Receta De La Semana: Ensalada Otoñal Con Camote Y Pita Chips

Muchas de nosotras, cuando pensamos en una ensalada, nos imaginamos un plato liviano de lechugas, tomates y si es que tenemos mucha suerte alguna proteína. Cuando la verdad, es que su real significado es: “platillo que se prepara mezclando distintos alimentos, crudos o cocidos y se sirve tibio o frío, aliñado o aderezado con alguna salsa a elección”.
Hoy, honraremos este significado con esta deliciosa ensalada otoñal. Su mezcla de sabores, colores y texturas convertirán a este delicioso platillo, tibio, contundente y natural, en tu almuerzo favorito de la semana.

¿Estás lista?!

 

 

 

 

Ingredientes: Para 4 porciones

Para la base
-1 lechuga costina finamente picada
-1/2 zuchinni rallado
-2 tomates picados en cubitos
-1 taza de garbanzos cocidos
-1/2 taza de hojas de albahaca picadas
Para la salsa
-1 taza de yogurt natural
-1 limón (su jugo)
-sal y pimienta
-2 cucharadas de aceite de oliva
Para los chips
-1 papa camote picada en palitos (como papas fritas)
-2 pan pitas cortados en tiritas
-Aceite de oliva (también puede ser de sésamo o de coco) para freír

 

 

 

 

Preparación

-En un bowl grande, mezclar todos los ingredientes para la base revolviendo con una cuchara de palo. Forrar el bowl con un film plástico y dejar reposar por media hora en el refrigerador para que los vegetales vayan soltando todos sus jugos.
-En otro bowl, mezclar bien los ingredientes del aliño hasta obtener una salsa ligera y bien homogénea. Reservar.
-En una sartén con aceite de oliva bien caliente, freír las camotes y las tiritas de pan pita hasta lograr un ligero color dorado. Colocar los chips sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
-Para armar la ensalada, colocar primero una buena cama de la base, verter encima el aliño y decorar con los chips.
-Consumir inmediatamente para que los chips no remojen.

 

 

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