¡Este risotto es perfecto para preparar en los días de otoño. Es muy rico, cremosos y perfecto para recibir invitados!
Sigue bajando para que veas los ingredientes que necesitas y los pasos a seguir.
Ingredientes:
– 4 tazas de caldo (verduras o pollo)
– 1 taza de pure de zapallo
– 2 cucharadas de mantequilla sin sal
– 1 chalota picada fina
– 1 cucharada de sal
– 1 cucharadita de tomillo fresco
– 1 1/2 taza de arroz arborio
– 1 cucharadita de vinagre de vino blanco
– 1/2 taza de queso parmesano rallado
– 1/4 taza de perejil picado
– 1/4 cucharadita de nuez moscada
– Pimienta negra
– 1 taza de queso cabra desmenuzado
– 1/2 taza de cranberries deshidratados
1. En un sartén, calentar el caldo y el pure de zapallo a fuego medio. Esperar a que hierva y luego bajar el fuego a suave, cubrir y mantener tibio.
2. Derretir la mantequilla en un sartén grande a fuego medio. Una vez que este bien derretida, agregar la chalota y la sal. Cocinar por unos 3 minutos, agregar el tomillo y el arroz y cocinar por un minutos más.
3. Agregar el vinagre de vino blanco y un poco de la mezcla de caldo y zapallo, revolver de vez en cuando hasta que el liquido se haya evaporado completamente. Agregar nuevamente más caldo y repetir el mismo proceso hasta que se evapore el líquido. Repetir este proceso hasta que no quede más caldo, y el arroz quede completamente cocinado. Debería quedar cremoso y el arroz no tan pasado (20-25 minutos aprox).
4. Agregar el queso parmessano, la mitad del perejil y la nuez moscada, revolver y agregar sal y pimienta a gusto. Servir en los platos y colocar encima perejil, el queso de cabra desmenuzado y los cranberries.