Hoy te enseñaré a preparar un plato súper nutritivo que te ayudará a controlar tu peso dejándote saciada por más tiempo. Prepárate entonces para conocer esta deliciosa receta oriental que me tiene obsesionada!!
Ingredientes: Para dos porciones
-1 berenjena cortada en rodajas finas
-1 taza de garbanzos cocidos
-1 cucharada de aceite de coco (lo encuentras en grandes supermercados)
-1 taza de tomates cherry cortados por la mitad
-1 taza de quinoa cocida
-4 tazas de rúcula
-1/2 taza de hummus (puedes hacerlo o comprarlo en grandes supermercados)
*Para hacer el hummus, en una licuadora debes mezclar: 1 taza de garbanzos cocidos, 2 cucharadas de aceite de sésamo, jugo de un limón, sal y pimienta, hasta lograr una pasta espesa.
-Aceite de oliva
-Sal y pimienta
Preparación:
-Precalentar el horno a 180º.
-Pincelar las rodajas de berenjena con aceite de oliva, sazonar y hornear 5 minutos por lado.
-En una sartén, saltear los garbanzos cocidos con el aceite de coco, hasta que adquieran un leve color dorado.
-En un bowl, distribuir todos los ingredientes de forma ordenada creando una linda y colorida composición de sabor.
-Salpimentar y servir.
