Bowl De Quinoa Mediterránea

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Hoy te enseñaré a preparar un plato súper nutritivo que te ayudará a controlar tu peso dejándote saciada por más tiempo. Prepárate entonces para conocer esta deliciosa receta oriental que me tiene obsesionada!!

 

 

 

Ingredientes: Para dos porciones

-1 berenjena cortada en rodajas finas

-1 taza de garbanzos cocidos

-1 cucharada de aceite de coco (lo encuentras en grandes supermercados)

-1 taza de tomates cherry cortados por la mitad

-1 taza de quinoa cocida

-4 tazas de rúcula

-1/2 taza de hummus (puedes hacerlo o comprarlo en grandes supermercados)

*Para hacer el hummus, en una licuadora debes mezclar: 1 taza de garbanzos cocidos, 2 cucharadas de aceite de sésamo, jugo de un limón, sal y pimienta, hasta lograr una pasta espesa.

-Aceite de oliva

-Sal y pimienta

 

 

 

 

Preparación:

-Precalentar el horno a 180º.

-Pincelar las rodajas de berenjena con aceite de oliva, sazonar y hornear 5 minutos por lado.

-En una sartén, saltear los garbanzos cocidos con el aceite de coco, hasta que adquieran un leve color dorado.

-En un bowl, distribuir todos los ingredientes de forma ordenada creando una linda y colorida composición de sabor.

-Salpimentar y servir.

 

 

 

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