Las lentejas son una proteína de origen vegetal que están llenas de fibra y libres de gluten. Estas diminutas legumbres son un alimento básico en una despensa saludable.
Aquí te dejamos esta receta rica y sana, que te dejara satisfecha en estos días de invierno.
Ingredientes:
-1 taza de lentejas francesas (son más pequeñas que las lentejas corrientes o españolas, además tienen la piel más delgada. Las venden en grandes supermercados)
-2 cucharadas de mostaza dijon
-jugo de 1 limón
-2 cucharadas de vinagre de vino blanco
-1 cucharada de aceite de oliva
-Sal gruesa (a gusto)
-1 cebolla morada picada en cubitos pequeños
-1 taza de tomates cherry cortados por la mitad
-1/4 taza de perejil picado
Preparación:
1-En una olla, hervir 4 tazas de agua. Una vez hervida el agua, bajar la llama y agregar las lentejas. Cocinar por 20 minutos.
2-Colar las lentejas y dejarlas reposar sobre un bowl.
3-En otro bowl, mezclar las mostaza, el jugo de limón, el vinagre el aceite de oliva y la sal.
4-Agregue esta mezcla al bowl con las lentejas, luego, con la ayuda de una cuchara de palo, agregue la cebolla, los tomates y el perejil y revuelva todo.
5-Sirva en un plato con fondo.
