ENSALADA DE POLLO Y TACOS

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La receta para hacer esta ensalada de pollo con torttillas de maíz es súper simple y queda muy rica. No falla y es ideal si quieres comer algo más liviano en calorías, pero con mucho sabor!!

INGREDIENTES
– 2 pechugas de pollo
– Yogurt natural
– Salsa picante (como la salsa para tacos)
– 2 choclos o corontas de maíz completo
– 1 lechuga
– 2 tomates grandes (puede ser una cajita de tomates cherry)
– 1 paquete de cilantro fresco
– 2 cebollines
– Queso para rayar (mantecoso, gouda, chedar, etc)
– Chips de tortilla de maíz
– 1 palta

PASOS

1. Cocina el pollo. Alíñalo con lo que tú quieras. Estos pollos tienen comino, sal y pimienta cayena. Calienta un poco de aceite en el sartén a fuego medio y echa el pollo. Cocina el pollo por ambos lados hasta que quede bien dorado y esté cocido por dentro. Después córtalo en cubitos.

2. En un bowl prepara el aliño. La receta original es con salsa ranchera y salsa picante. Yo lo hice con yogurt natural, mostaza y salsa picante. Pica cilantro en pedacitos bien pequeños, échalos en la mezcla de salsa y revuelve.

3. Toma las dos mazorcas de maíz y cócelas. Puedes saltearlas un poco en el mismo sartén donde hiciste el pollo y después asarlas en el horno. O también puedes cocer el maíz en una olla, pero va a quedar un poco menos sabroso… Una vez que está listo, corta el maíz de la mazorca.

4. Usa la lechuga que tengas en tu casa. Pícala bien finita para que quede como la lechuga que se pone en los tacos.

5. Corta los tomates en cubitos pequeños.

6. Corta el cilantro, pero no muy pequeño, que queden las hojas enteras.

7. Corta en cebollín

8. Raya el queso. Puede ser queso mantecoso, chedar, gouda, etc… el que tú prefieras.

9. Echa chips de tortilla de maíz en una bolsa plástica y muélelos. Que queden algunos pedazos más grandes.


10. Corta la palta en cubitos.

11. Para armar la ensalada debes ir por capas: lechuga, pollo. tomate, queso, maíz, palta, cilantro, cebollín, chips de torrilla, y por último, la salsa que preparamos!

Tienes lista una ensalada exquisita!!

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