Estas Enchiladas De Pollo Son Perfectas Para El Fin De Semana

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¿Tienes muchos invitados a comer?… No te desesperes! Hoy te enseñaremos una fácil y deliciosa receta que alcanzará para todos!

Se trata de las enchiladas de pollo, un plato típico mexicano que puedes preparar en menos de 30 minutos con unas simples masas de taco. No importa si te faltan algunos ingredientes, puedes modificar la receta de acuerdo a lo que tengas en tu despensa. ¡Recuerda que las tortillas de trigo quedan bien con todo!!

¿Estás lista?

 

 

 

 

Ingredientes: Para 24 porciones

-24 tortillas de trigo
Para la salsa
-2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
-1 taza de salsa de tomate
-1 taza de caldo de pollo
-2 cucharadas de harina
-2 cucharadas de agua
-sal y pimienta
Para el relleno
-1 cucharada de mantequilla
-1 cebolla picada en cubitos pequeños
-800 gr de pechuga de pollo deshuesada cortada en cubitos muy pequeños
-1 taza de pimentón verde picado en cubitos
-1 taza de espinaca picada
-sal y pimienta
-1 taza de queso granulado
-1 palta cortada en rodajas para decorar.
-1/2 taza de cilantro picado para decorar

 

 

 

 

Preparación

Precalentar el horno a 180º
Para la salsa
-En una olla mediana, calentar el aceite de oliva a fuego medio alto. Añadir la salsa de tomates y llevar a ebullición. Añadir luego el caldo de pollo y cocinar por 5 minutos revolviendo de vez en cuando sobre un tostador. Bajar el fuego y agregar revolviendo el harina para que se mezcle bien. Subir el fuego y cocinar por 5 minutos más. Salpimentar y reservar
Para el relleno
-En una sartén grande, derretir la mantequilla a fuego medio. Agregar la cebolla y saltear hasta que se torne transparente. Añadir el pollo, el pimentón verde y cocinar por 5 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido. Salpimentar. Añadir por último la espinaca y el queso. Revolver y retirar el sartén del fuego. Reservar.
Para las enchiladas
-Colocar una cucharada del relleno sobre cada tortilla. Enrollar una por una y disponerlas de forma ordenada sobre una fuente rectangular apta para horno previamente enmantequillada.
-Derramar encima la salsa y hornear por 10 minutos o hasta que la salsa esté hirviendo.
-Retirar del horno y decorar con la palta el cilantro.
-Servir inmediatamente.

 

 

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