Amamos las quesadillas ! Son una preparación muy fácil de hacer para salir de apuros y para quedar como la mejor cocinera del mundo, y éstas de alcachofas, espinacas y queso son las mejores que hemos probado !
Ingredientes:
– 1/4 de cucharada de aceite
– 225 grs de fondos de alcachofa picados
– 170 grs de hojas de espinaca
– 115 grs de queso crema
– 1 taza de queso mozzarella rallado
– 1/4 taza de queso parmesano rallado
– 8 tortillas
Preparación:
1) Usando un sartén calienta las tortillas unos 60 segundos por cada lado.
2) En otro sartén calienta el aceite a fuego suave. Agrega las alcachofas y cocina por 1 minutos aprox, y reduce el fuego al mínimo. Agrega las espinacas y cocina hasta que queden blandas, y luego agrega los 3 quesos y revuelve hasta que se derritan por completo. Agrega sal y pimienta y remueve del fuego.
3) Para armas las quesadillas, divide la mezcla en 4 y coloca sobre las 4 tortillas, y luego coloca otra tortilla encima.
4) Calienta un sartén a fuego medio, y cocina las quesadillas (1-2 minutos por cada lado para que se doren).
5) Remueve del fuego y repite con el resto de las quesadillas, corta en 4 y disfruta!
