Si no has probado aún la palta en un postre o en una receta dulce, definitivamente este es el momento para hacerlo! Y lo mejor de todo es que no necesitas prender el horno para preparar el cheesecake!
Ingredientes:
Para la masa
– 10 galletas de tu preferencia para hacer masas (mantequilla, integrales, vainilla etc…)
– 1 cucharada de azúcar
– 4 cucharadas de mantequilla sin sal derretida
Para el cheesecake
– 1 1/4 taza de crema para batir, dividida
– 1 sobre de gelatina sin sabor
– 340 grs de queso crema
– 1 palta grande
– Jugo y ralladura de 2 limas o limones
– 1 taza de azúcar flor
– 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Cobertura (opcional)
– Crema para batir
– Ralladura de limón o lima
Preparación
1. Para la masa, en una licuadora meter las galletas, el azúcar y moler hasta que quede fina. Traspasar a un bowl y agregar la mantequilla derretida, y mezclar hasta que quede bien unido.
2. Coloca la mezcla en un molde de 22 cm aproximadamente, presionando bien para que quede firme y mete al refrigerador.
3. Para el relleno, coloca 1/4 taza de la crema en un pocillo para microondas, y luego agrega la gelatina y deja reposar por 5 minutos.
4. En una licuadora agrega el resto de la crema (1 taza), el queso crema, la palta, el jugo de limón, la ralladura, el azúcar flor y la vainilla. Mezcla hasta que quede suave.
5. Luego mete al microondas la mezcla de crema y gelatina por 15 segundos aprox, luego agrega esta mezcla a la de queso, y sigue mezclando en la licuadora.
6. Retira el molde del refrigerador, y agrega encima la mezcla del relleno. Con ayuda de una espátula esparce hasta que quede una capa lisa.
7. Congela el cheesecake en el freezer por 1-2 horas, y luego transfiere al refrigerador por unos 30 minutos antes de servir.
8. Sirve frío, y si lo deseas agrega encima la crema batida con la ralladura.
