Estos Huevos Rancheros Al Horno Son La Perdición

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Sigue bajando para que veas los ingredientes que necesitas y los pasos a seguir.

 

 

Ingredientes:

– 2 cucharadas de aceite de oliva

– 1 cebolla mediana picada

– 1 pimentón verde mediano picado

– 1 ají picado

– 1 cucharadita de orégano

– 1 tarro de tomates picados en conserva (preferentemente picantes)

– 1/2 taza de jugo de naranja natural

– 2 chipotles chiles

– Sal y pimienta

– 8 tortillas de maíz

– 8 huevos

– Queso feta, cilantro picado y palta para servir

 

Para la salsa de mango:

– 1 mango picado

– 1 ají picado

– 1/4 taza de cilantro picado

– Jugo de 1 limón

– Pizca de sal

 

1. Prender el horno a 180ºC. Enmantequillar 4 moldes de aluminio individuales o uno grande.

2. Calentar el aceite de oliva en un sartén a fuego medio. Una vez caliente agregar la cebolla y el pimentón verde, y cocinar por unos 5 minutos hasta que esté más blando. Agregar el ají y el orégano, cocinar 2 minutos, agregar el tomate, el jugo de naranja, los chipotle chiles, sal y pimienta. Revolver, esperar a que hierva y dejar hirviendo por unos 10 minutos o hasta que la salsa haya espesado un poco.

3. Colocar las tortillas en los moldes (2 por cada molde individual) procurando que cubran los bordes, y en un molde grande colocar para que cubran toda la base y los lados. Repartir la salsa sobre las tortillas. Agregar los huevos encima (repartidos), poner sal y pimienta, y cocinar hasta que las claras estén blancas y cocidas (12-15 minutos aprox).

4. Por mientras hacer la salsa, en donde debes combinar todos los ingredientes en un bowl y listo.

5. Servir los huevos con la salsa, queso, cilantro y palta!

 

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