Definitivamente esta receta se ha transformado en una de nuestras preparaciones favoritas. Además de ser un plato muy saludable gracias al contenido que tiene de ensalada fresca, salmón y arroz integral, es muy rico y tiene unos sabores y aromas muy atractivos. Acá les dejamos la receta y los pasos a seguir!
Ingredientes
Salmón a la miel y lima:
– 3 filetes de salmón frescos
– Sal y pimienta
– Miel
– 1/2 lima (o limón de pica) exprimido + un chorrito extra para servir en el momento
Ensalada de tomates cherry:
– 2 tazas de tomates cherrys partidos por la mitad
– 1/4 taza de queso feta (puedes usar otro queso si deseas)
– 1 cucharada de aceite de oliva
– 2 cucharadas de aceto balsámico
– 1/2 cucharadita de sal
– 1 taza de albahaca picada
Arroz integral al cilantro y lima:
– 2 tazas de arroz integral
– 1/2 taza de cilantro picado
– Jugo de 1 lima
– 1 cucharada de aceite de oliva
– 1/4 de una cebolla picada en cubitos
Preparación
Prende el horno a 180º C.
Para el arroz, en una olla mediana agrega el aceite de oliva a fuego medio, cuando este caliente el aceite agrega la cebolla picada y cocina hasta que comience a ponerse transparente. Luego agrega las dos tazas de arroz y revuelve por unos 5 minutos. Agrega 4 tazas de agua y la sal, y cocina por 40 minutos a fuego bajo-medio. Retira del fuego y agrega el jugo de la lima y el cilantro picado, y revuelve.
Para el salmón, en una lata de horno, coloca papel aluminio. Sobre el papel agrega aceite de oliva, esparce por la superficie y coloca los filetes de salmón. Incorpora la sal, pimienta y el jugo de la lima. Cocina por 1o minutos, retira del horno y con un pincel agrega la miel en cada filete. Introduce en el horno de nuevo con el modo de “dorar o parilla”, por 5 minutos más aprox para que se doren, y luego retira.
Finalmente para la ensalada, en un bowl agrega los tomates cherry cortados, el aceite de oliva, el aceto balsámico, el queso feta, la albahaca y la sal. Revuelve bien hasta que quede todo incorporado y listo.
Ahora solo queda que te armes tu bowl guiándote con las imágenes, y disfruta de esta deliciosa preparación!
