Receta De La Semana: Tabbouleh De Quinoa

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El verano ya se fue oficialmente, pero las altas temperaturas siguen y es por eso que una receta tan sabrosa y fresca como ésta es la opción perfecta para tu menú de inicio de otoño! Una exquisita combinación de texturas, sabores y sobre todo muy nutritiva!

 

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Ingredientes:

– 60 gr. de quinoa.

– ½ pepino cortado a lo largo, sin semillas.

– 2 puñados de hojas verdes como lechuga, berros, espinaca.

– 5 puñados de perejil fresco picado grueso.

– 1 puñado de menta fresca picada fina.

– 1 puñado de eneldo fresco picado fino.

– 1 palta (aguacate) grande.

– 2 cucharadas de almendras tostadas y picadas

– las semillas de 1 granada.

 

Para el aliño:

– 6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.

– 2 cucharadas de jugo de limón fresco, o también puedes probar con vinagre de manzana.

– 2 cucharaditas de miel.

– 1 diente de ajo machacado (opcional)

– sal de mar a gusto.

– pimienta negra recién molida a gusto.

 

 

Preparación:

1. Escurre y enjuaga muy bien la quinoa. Cocínala de acuerdo a las instrucciones del paquete, que normalmente son 15 minutos, después escurrir y dejar enfriar.

2. Mientras tanto, corta en cubos los tomates y el pepino (no te olvides de sacarle las semillas al pepino).

3. Bate los ingredientes del aliño en un bowl con la ayuda de un tenedor hasta que queden todos mezclados.

4. Haz una cama de hojas verdes sobre el plato en que vas a servir.

5. Mezcla la quinoa, el tomate, el pepino, las hierbas y el aderezo (puedes usar tus manos). Pon esta mezcla sobre la cama de hojas verdes y en la parte superior pon rebanadas de palta, las semillas de granada y las almendras tostadas picadas.

*Puedes comerlo inmediatamente o dejar reposar un rato, su sabor es incluso mejor al día siguiente.

 

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