RISOTTO DE COCO / COCONUT RISOTTO

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INGREDIENTES:
• 1 taza de arroz arborio
• 2 tazas de agua
• 2 cucharadas de té de aceite de coco
• 1 cucharada de té de extracto de vainilla
• 1 taza de leche de coco
• 2 cucharadas soperas de miel

INSTRUCCIONES
• En una olla, a temperatura media, hecha el risotto y el aceite de coco
• Revuelve el risotto, mezclandolo bien con el aceite de coco por un minuto. Hecha el agua, revuelve y espera a que hierva.
• Cocina  destapado por 10 minutos más el arroz o hasta que veas que la mayoría del agua es absorvida. Aquí no se necesita revolver.

Una vez que ya casi no queda agua:
• Añade la leche de coco, la vainilla y la miel. Revolver.
• Pon el fuego bajo y tapa la olla. Deja entre 5 a 10 minutos para que todo el líquido sea absorvido. Disfruta!!

 

WHAT YOU’LL NEED:
• 1 cup arborio rice
•2 cups water
• 2 teaspoons coconut oil – it kind of looks like lard and tastes like suntan lotion, but strangely i find it super useful so get yo-self some!
• 1 teaspoon vanilla extract
• 1 cup coconut milk
• 2 tablespoons honey

WHAT TO DO:
• in a saucepan over medium heat add risotto and coconut oil
• stir the risotto, coating it well with the oil for about a minute
 add the water, stir and bring to a boil.
• cook uncovered for about ten minutes or until most of the water is absorbed.  no need to stir.

once that h2o is almost gone:
•  add in the coconut milk, vanilla and honey.  stir again.
• reduce heat to low and cover.  cook about 5 to 10 more minutes so that all of the liquid is absorbed. now, eat up!

Source: Design Love Fest

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