Rollitos Vietnamitas Vegetarianos: El Aperitivo Perfecto Para Los Días De Calor

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¡Son frescos, saludables, fáciles y deliciosos!

Tenemos una fascinación extrema por la comida vietnamita. Sus sabores exóticos e ingredientes naturales han hecho que la cocina de este país del sudeste asiático se expanda por el mundo. Y una receta que nos encanta para esta calurosa estación son los rollitos vietnamita fríos, que tienen gran cantidad de ingredientes frescos, coloridos y saludables. En esta ocasión les compartiremos una receta vegetariana para sorprender a sus comensales.

 

 

 

 

Preparación

(Para 12 rollitos)

Para los rollos:

-12 hojas de papel de arroz (lo encuentras en grandes supermercados o en tiendas de productos asiáticos)

-150 gr de noodles o fideos de arroz cocidos (lo encuentras en grandes supermercados o en tiendas de productos asiáticos)

-200 gr de tiritas de pollo deshuesado previamente salteadas (si eres vegetariana puedes cambiarlo por tofu)

-1 palta fileteada

-1 kiwi fileteado

-1/2 pepino cortado en rodajas delgadas

-1 zanahoria rallada

-1 limón cortado en gajos delgados

-1 taza de lechuga picada fina (cualquier variedad)

-1 taza de champiñones fileteados

-1 taza de repollo morado cortado fino

-1 taza de pimentón rojo cortado en tiritas

-1 taza de frutillas laminadas

-1/2 taza de cebollín cortado en rodajas

-1/2 taza de granada

-1/3 taza de brotes de alfalfa

-1/4 taza de porotos verdes cocidos

-hojas de menta, cilantro y albahaca

 

 

Para el dip:

-2 cucharadas de mantequilla de maní (puedes elaborarla en tu casa con maní molido aceite y un poco de miel)

-2 cucharadas de salsa de soya

-jugo de un limón

-2 cucharadas de aceite de sésamo

-1 cucharada de semillas de sésamo

-1 cucharadas de agua

 

Preparación

-Disponer todos los ingredientes sobre un mesón de trabajo de forma muy ordenada.

-En un bowl con agua fría, remojar el papel de arroz hasta que se torne húmedo y flexible (aprox 15 segundos). Colocarlo sobre una superficie húmeda, estirándolo cuidadosamente.

-Disponer en el medio los fideos de arroz, el pollo y sobre estos todos los ingredientes que quieras, siempre de forma lineal y ordenada, dejando los extremos libres. Cerrar el rollo doblando ambos lados y extremos superiores e inferiores hacia adentro creando una especie de sobre.

-Mantener en el refrigerador.

-Para el dip, mezcla todos los ingredientes e un plato hondo y revuélvelos.

-Servir en una fuente grande con el dip en el medio.

 

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