TABOULÉ DE CUS CUS, PEPINO Y TOMATE

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Para 4 personas.

INGREDIENTES:

– 3 Cucharadas de aceite de oliva
– 3/4 Taza de cuscús
– El jugo de 1 limón
– Sal y pimienta
– 1/2 Taza de perejil picado
– 1/2 Taza de menta, picada
– Cebollín 1/4 taza, cortado con tijeras
– 1 Tomates cherry en cuartos
– 1 Pepino pelado y picado

 

1.- En una olla cocine el cuscús, revolviendo, alrededor de 1 minuto. Tape y cocine a fuego lento hasta que el cuscús esté tierno y el líquido se haya absorbido, aproximadamente 10 minutos.
2.- En un tazón grande, mezcle el jugo de limón y el aceite de oliva. Sazone con sal y pimienta y agregue el cuscús. Refrigere hasta que alcance la temperatura ambiente.
3.- Añadir el perejil, la menta, el cebollino, tomates y pepino para el cuscús y mezcle bien. Sazone con sal y pimienta.

 

Source: Camille Styles

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