UNA SOPA DE TOMATE SIMPLE

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Buscando recetas de sopas para hacer este invierno, encontré esta sopa de tomate que se exquisita!

INGREDIENTES:

– 4 cucharadas de mantequilla, aceite de oliva o aceite de coco.

– 2 cebollas medianas en rebanadas delgadas.

– 1 cucharada de té de sal de mar. O más según te parezca.

– 3 cucharadas de té de curry.

– 1 cucharada de té de cilantro molido.

– 1 cucharada de té de comino.

– 1/2 cucharada de té de hojuelas de ají.

– 2 tarros de tomates enteros.

– 1 tarro de leche de coco.

PUEDES SERVIRLO CON: arroz integral, almendras tostadas, orégano, una tostada de pan integral, un huevo pochado…

INSTRUCCIONES

– En una olla grande a fuego medio, derrite la mantequilla. Añade las cebollas, la sal, y cocina revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas queden blandas y suaves, aprox. 10 minutos. Que no se alcancen a dorar.

– Echa el curry, cilantro, comino y ají y cocina unos 30 segundos, hasta que se sienta el aroma de éstos. Ahora echa los tomates del tarro junto con su jugo y 6 tazas de agua. Deja la sopa a fuego lento por 15 minutos y después pásala por la juguera hasta que quede una mezcla suave y pareja. Ahora, puedes elegir si quieres que tu sopa quede más líquida (añade agua) o más cremosa (añade leche de coco).

TIEMPOS: Preparación: 5 min / Cocción: 25 min

 

Source: 101 Cookbooks

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