Tenemos una fascinación extrema por la comida vietnamita. Sus sabores exóticos e ingredientes naturales han hecho que la cocina de este país del sudeste asiático se expanda por el mundo. Y una receta que nos encanta para esta calurosa estación son los rollitos vietnamita fríos, que tienen gran cantidad de ingredientes frescos, coloridos y saludables. En esta ocasión les compartiremos una receta vegetariana para sorprender a sus comensales.
Preparación
(Para 12 rollitos)
Para los rollos:
-12 hojas de papel de arroz (lo encuentras en grandes supermercados o en tiendas de productos asiáticos)
-150 gr de noodles o fideos de arroz cocidos (lo encuentras en grandes supermercados o en tiendas de productos asiáticos)
-200 gr de tiritas de pollo deshuesado previamente salteadas (si eres vegetariana puedes cambiarlo por tofu)
-1 palta fileteada
-1 kiwi fileteado
-1/2 pepino cortado en rodajas delgadas
-1 zanahoria rallada
-1 limón cortado en gajos delgados
-1 taza de lechuga picada fina (cualquier variedad)
-1 taza de champiñones fileteados
-1 taza de repollo morado cortado fino
-1 taza de pimentón rojo cortado en tiritas
-1 taza de frutillas laminadas
-1/2 taza de cebollín cortado en rodajas
-1/2 taza de granada
-1/3 taza de brotes de alfalfa
-1/4 taza de porotos verdes cocidos
-hojas de menta, cilantro y albahaca
Para el dip:
-2 cucharadas de mantequilla de maní (puedes elaborarla en tu casa con maní molido aceite y un poco de miel)
-2 cucharadas de salsa de soya
-jugo de un limón
-2 cucharadas de aceite de sésamo
-1 cucharada de semillas de sésamo
-1 cucharadas de agua
Preparación
-Disponer todos los ingredientes sobre un mesón de trabajo de forma muy ordenada.
-En un bowl con agua fría, remojar el papel de arroz hasta que se torne húmedo y flexible (aprox 15 segundos). Colocarlo sobre una superficie húmeda, estirándolo cuidadosamente.
-Disponer en el medio los fideos de arroz, el pollo y sobre estos todos los ingredientes que quieras, siempre de forma lineal y ordenada, dejando los extremos libres. Cerrar el rollo doblando ambos lados y extremos superiores e inferiores hacia adentro creando una especie de sobre.
-Mantener en el refrigerador.
-Para el dip, mezcla todos los ingredientes e un plato hondo y revuélvelos.
-Servir en una fuente grande con el dip en el medio.