¡Somos unas amantes de los burritos, las fajitas y los wraps!

Es tanto, que si no fuera por su masa (que aún así es más saludable que un pan, un panqueque o una base de pizza) los comerías  todos los días.
Pero cómo sabemos que quieres llevar una dieta baja en carbohidratos y alta en fibra y proteínas, aquí te dejamos una receta de wraps con masa vegetal que te seguramente te encantará…

¡Aunque no lo creas, la lechuga hará que se resalte aún más el sabor!

Ingredientes: Para 6 porciones

-500 gr de pechuga de pollo deshuesada picada en cubitos pequeños
-2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
-1/2 taza de salsa teriyaki casera (mezcla 2 cucharadas de soya, 2 cucharadas de syrup, 1 cucharada de vinagre de arroz, jugo de 1/2 naranja y 2 cucharadas de agua)
-1/2 taza de cebollines picados en rodajas
-1 pimentón rojo picado en cubitos
-2 zanahorias medianas ralladas
-1/2 taza de agua
-sal y pimienta
-12 hojas grandes de lechuga costina lavada
Para decorar
-1/2 taza de castañas de cajú (con sal) picadas
-1/4 de taza de semillas de sésamo
-1/3 de taza de cebollines (la parte verde) picados en rodajas

Preparación:

-En una sartén antiadherente grande, a fuego medio alto, calentar el aceite de oliva.
-Agregar el pollo y cocinar hasta que esté bien cocido. Transferir el pollo a un plato y reservar.
-En la misma sartén, bajar el fuego y agregar la salsa teriyaki, el cebollín, el pimentón rojo, la zanahoria, y el agua. Una vez que la mezcla empiece a hervir, agregar el pollo y cocinar todo por 2 minutos más. Salpimentar, apagar el fuego y reservar.
-Armar cada wrap sobre dos hojas de lechuga costina sobrepuestas.
-Espolvorear cada wrap con castañas de cajú, sésamo y cebollín.
-Servir acompañado de un pote con salsa de soya para untar.