¿Tienes amigas a comer?… Sorpréndelas con este novedoso aperitivo a la mexicana que dejará a todas con la boca abierta. Es muy fácil, puedes hacerlo con anticipación y lo mejor es que no ensuciarás casi nada!!!
¡A cocinar se ha dicho!!
Ingredientes: Para 6 personas
-2 cucharadas de aceite de oliva
-1 cebolla morada picada en cubitos pequeños
-1 zanahoria grande cortada en cubitos
-500 gr de carne molida (para un plato vegetariano puedes reemplazarla por carne de soya)
-300 gr de porotos negros previamente cocidos
-1 paquete grande de tortillas mexicanas (las venden en cualquier supermercado)
-1 taza de queso mozzarella rallado
-1 taza de yogurt natural
-Jugo de 1 limón
-1 palta fileteada
-1 mango cortado en cubitos
-1/4 de taza de cilantro picado
-Sal y pimienta
Preparación
-Encender el horno a 180º
-Calentar el aceite en una sartén mediana. Agregar la cebolla junto con la zanahoria y cocinar hasta que la zanahoria esté blanda y la cebolla se ponga transparente.
-Agregar la carne y cocinar por 10 minuto o hasta que esté bien cocida.
-Verter media taza de agua en la sartén y cocinar revolviendo ocasionalmente hasta que el agua se evapore. Luego, agregar los porotos negros y cocinar por 2 minutos más. Apagar el fuego y reservar.
-En una fuente plana o una bandeja apta para horno, disponer de forma ordenada una capa de tortillas. Colocar encima el guiso previamente cocinado en la sartén. Espolvorear con el queso rallado y llevar al horno por 5 minuto o hasta que el queso esté totalmente derretido.
-Antes de servir, decorar con la palta fileteada, los cubitos de mango y el cilantro picado. Aliñar con el yogurt natural y el jugo de limón. Salpimentar y servir.
