10 Cosas Que Un Chef Profesional Quiere Que Dejes De Hacer En La Cocina

Profesionales de la cocina dijeron que estos son los 10 errores que la gente amateur debe dejar de cometer en la cocina a la hora de preparar algo:

 

1. Preparar un menú difícil

Los libros de cocina que nos ofrece el mercado son muy lindos y entretenidos, pero la verdad es que la mayoría pueden resultar complicados para un gran porcentaje de los dueños de casa. La clave está en mantener las cosas simples, y asegurarte de preparar algo que no te demande mucho tiempo en la cocina para que puedas estar con tus invitados. Prepara algo más clásico que no sea muy difícil ni estresante para ti.

Consejo de Dieter Samijn, Chef ejecutivo de Bar Boulud en NYC

 

2. Escoger los ingredientes sin pensar

Es muy importante poner cabeza, cuidado y amor en los ingredientes que escogemos para cocinar. Debemos tratar estas materias primas bien, ya que harán que el plato sea bastante más especial y la experiencia mucho mejor.

Consejo de Shimon Maman, Chef y socio de Shoo Shoo en NYC

 

3. Seguir las recetas al pie de la letra

Cuando eres principiante, claro que las recetas pueden resultar muy útiles, pero cocinar también se trata de usar los sentidos y seguir nuestra intuición. La clave está en entender la base de la receta, pero si no te gusta algún ingrediente, no tengas miedo de reemplazarlo por otro que guste más y que sientas que puede darle otro aire a tu plato. Confía en tus instintos y de seguro tu preparación será exquisita.

Consejo de Parke Ulrich, Chef ejecutivo de Waterbar y EPIC Steak en San Francisco

 

4. Hacer la misma pechuga de pollo todo los días

Usar una misma receta es una buena guía y una buena opción, pero los platos también necesitan de su propia creación. Cuando cocinamos en casa es bueno experimentar y hacer pequeños cambios de vez en cuando en una misma receta. Podemos probar especies diferentes, distintas proteínas e ingredientes.

Consejo de Leah Morrow, Chef Ejecutivo de Pastelería en The Williamsburg Hotel y Brooklyn Bread Lab en NYC.

 

5. Falta o exceso de aliño

A la hora de cocinar la sal es un tema. Primero que todo, cuando cocinas es mucho más recomendable usar sal de mar, o alguna sal distinta con especies, y debes olvidarte de la clásica sal para la mesa. Cuando cocinas debes cuidar muy bien la línea del aliño, ya que ésta es muy delgada. Un plato debiese estar con falta y con exceso de aliño el mismo tiempo, suena un poco complicado, pero debemos encontrar ese punto de equilibrio entre ambas cosas. Según el Chef Nick Tamburo, un plato está bien sazonado cuando sientes que si le agregas un poco más de sal, quedará muy salado.

Consejo de Nick Tamburo, Chef en Momofuku Nishi en NYC.

 

6. No sazonar a gusto

Algunas recetas piden por ejemplo 1/4 de cucharadita de sal, pero lo más probable es que siempre necesite de más. Es muy importante que pruebes tus platos, y que si sientes que necesita de más sal, o más pimienta, se lo agregues.

Consejo de Chris Morgan, Chef Co-ejecutivo y Socio de Maydan y Compass Rose en Washington D.C.

 

7. Tirar especies al azar en tus preparaciones

El resultado final no será bueno si agregas especies al azar. Debes conocer bien tus especies, los sabores y las combinaciones adecuadas.

Consejo de Sylvain Aubry, Chef de La Cafette en NYC.

 

8. Guardar las especies de manera inapropiada

Las bolsas plásticas son lo peor para guardar especies, y también champiñones. Hacen que transpiren, y por eso en recomendable que uses bolsas de papel en vez para guardar los champiñones. Para las hierbas, cubre un tapper con toallas de papel o con una bolsa de papel, y guárdalas ahí.

Dianna Daoheung, Chef ejecutiva de Black Seed Bagels en NYC.

 

9. Esperar a que termines de cocinar para limpiar

Este es el error principal de los cocineros amateurs, ya que creen que es mejor limpiar todo el final, pero eso no es verdad. Es mucho mejor ir limpiando mientras vas cocinando, ya que de esa forma tu cocina va quedando bastante más organizada y despejada para seguir trabajando de manera ordenada.

Consejo de Jonathan Benno, Chef y dueño de Benno en NYC.

10. Sacudir el sartén

Los chefs amateurs tienden a sacudir el sartén porque ve que los chefs en la televisión lo hacen. El problema es que sacudir el sartén para que los ingredientes se muevan alrededor es lo peor que puedes hacer, ya que estorba el proceso de dorado y de cocción. El movimiento para hacer que de verdad se doren requiere de practica, por lo que si no sabes hacerlo bien es preferible que busques otro método para cocinar tus alimentos.

Consejo de Ben Daitz, Chef y Co-Fundadora de Num Pang Kitchen en NYC.

13 Tips De Chefs Profesionales Que Simplificarán Tu Vida En La Cocina

¿Cuántas veces te has estresado sin saber qué cocinar? ¿Los términos culinarios te parecen un abecedario chino? Si en definitiva la cocina no es tu pasión, este articulo es para ti.

Pon atención que aquí te enseñaremos 13 tips de chefs profesionales que te convertirán en toda una maestra de cocina.

¡Toma nota!

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Usa una mandolina

Cortar los vegetales puede ser una tarea muy difícil. Ten siempre contigo una mandolina que te ayudará a cortarlos de forma rápida y segura.

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Descongela la carne antes de cocinarla

Cuando quieras cocina carne, debes sacarla del congelador con algunas horas de anticipación. Otra alternativa, es meterla al microondas, pero debes preocuparte de elegir la opción descongelación y anotar bien el peso, ya que de otra manera la carne se podría recocer.

 

 

Toma provecho de la sal

Si utilizas una sal natural, de buena calidad, es muy difícil que una comida te quede mal. Además, puedes aumentar el nivel de tus preparaciones agregándole especies que resalten y aumenten los sabores.

 

 

Corta la carne de manera adecuada

Siempre debes cortar la carne a favor de la veta, ya que de esta manera quedará mas blanda y jugosa.

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Cocina a altas temperaturas

Los mayoría de los alimentos, requieren de altas temperaturas para ser cocinados. Así que no te preocupes más y sube la temperatura de ese horno para lograr esa deliciosa lasaña gratinada.

 

 

Usa hiervas

Ten siempre en tus despensa una gran variedad de hiervas que te ayudarán a elevar el sabor de tus preparaciones.

 

 

Adorna tus platos

Un plato decorado llama muchísimo más la atención. Adorna tus platos con hiervas, salsas o cualquier otra cosa que ayude a impresionar a tus comensales.

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Aprende a usar la licuadora

Para licuar, debes colocar los líquidos primero (agua, jugos, caldos, etc..). Luego, puedes ir incorporando de a poco los ingredientes sólidos. De esta manera el motor da la licuadora no se estresa, licuando todo con mayor facilidad.

 

 

 

No llores con la cebolla

Coloca la cebolla en agua fría por 10 minutos. Suena mágico, pero este simple truco ayudará a que no te lloren los ojos.

 

 

Aprovecha los productos de cada estación

Aprovecha las frutas y verduras de cada estación. Por ejemplo, en el verano, como hay tanto tomate, puedes hacer varios frascos de salsa, la cual puedes consumir por el resto del año.

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Guarda los jugos de cocción

Cuando haces carnes o vegetales en el horno, liberan líquidos que si duda debes guardar, ya que después te servirán como salsa.

 

 

Cocina con diferentes aceites

Puedes darle a tus preparaciones un toque mucho más gourmet, usando diferentes aceites vegetales, como el de sésamo, el de almendras, el de palta, etc..

 

 

Aprende a cocinar la pasta

Luego de cocer la pasta en una olla con agua caliente, sal y un poco de aceite. Debes lavarla con abundante agua fría para que esta quede al dente y no se pegue.

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14 Ideas Románticas Para Una Cita

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Es fácil estancarse en una rutina y hacer lo mismo de siempre con tu pareja…

Para romper el esquema y avivar el romance, recopilamos 14 ideas románticas para una cita especial. Desde una escapada a la playa, a tomar clases juntos, sigue bajando para conocer panoramas ideales para parejas!

 

 

Vayan a la playa

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Toma una manta, prepara un picnic, y vayan a la playa o al lago más cercano. Pueden caminar por la orilla y conversar, jugar a las paletas o simplemente tomar sol. De cualquier manera, será un panorama ideal para variar las cosas.

 

 

Tomen una clase juntos

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Inscríbanse para una hora de clases de baile o de cocina. Aún si alguno de los dos no es tan hábil para la actividad, disfrutarán de la compañía y de la oportunidad de estar juntos en una situación diferente y educativa.

 

 

Salten en bungee juntos

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Para una cita aventurera, vayan a saltar en bungee. Será una experiencia adrenalínica e inolvidable, y una vez que la sobrevivan se sentirán mucho más unidos.

 

 

Suban un cerro

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Suban un cerro o recorran un parque para una cita relajada y romántica. Lleva sandwiches frescos y jugos para un picnic en algún lugar lindo y romántico.

 

 

Vayan a andar a caballo

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¿Por qué no planear un paseo a caballo juntos? Encuentra los establos más cercanos y salgan juntos durante una tarde. Con caballos entrenados no necesitarás de experiencia, y si se animan puede terminar siendo una muy linda tarde.

 

 

Visiten un club de jazz

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Visiten un club de jazz para disfrutar de una noche diferente. Pide martinis y siéntense cerca para disfrutar de la música y sentirse relajados y sofisticados.

 

 

Vayan a un bar de karaoke

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No importa si no sabes cantar, anda a un bar de karaoke y canten juntos para sentirse unidos y pasar una entretenida noche.

 

 

Vayan a un spa

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Puede que a tu chico no le fascine la idea, pero en cuando partan los masajes, no podrá negar lo relajante y delicioso. Sigan con una mani y pedi (sin esmalte para él) y terminen con una rica cena romántica.

 

 

Vayan al parque

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¿Tienen la tarde libre? Salgan a disfrutar del sol al parque más cercano. Compren helados y siéntense en un banquito a mirar a la gente pasar, mientras conversan de lo humano y lo divino.

 

 

Agenden un tour de cata de vinos

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Contraten un tour para recorrer un viñedo y hacer una cata de vinos, para educarse sobre las diferentes cepas.

 

 

Vayan a navegar

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Vayan a la playa y salgan a navegar para un día diferente y entretenido perdidos en el mar.

 

 

Cocinen juntos

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Canaliza la chef que llevas dentro y cocinen juntos. No hay mejor manera que pasar una noche, que acompañados de buena comida y la persona que amas. Y si algo sale mal, tienen algo de lo que reírse cuando lleguen las pizzas de reemplazo.

 

 

Juega tenis

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Impresiona a tu chico con tus habilidades deportivas. Desafíalo a una verdadera competencia y usa todos tus encantos para distraerlo y ganar.

 

 

Visiten un bar

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Prueben visitar diferentes bares para conocer la ciudad y disfrutar de buenos tragos.