Si eres vegana o simplemente quieres comer algo liviano, esta receta es especial para ti… La original combinación de ingredientes naturales le brindan e este plato un sabor y una textura única que no tiene nada que envidiarle a la preparación tradicional.

¿Qué esperas?! Prepara esta receta que seguramente se convertirá en tu próxima obsesión!

 

 

 

 

Ingredientes:

Para la salsa de castañas
-1/2 taza de leche de almendras
-1 taza de castañas de cajú
-Jugo de 1 limón
-1 cucharadita de sal
Para los nachos
-2 cucharadas de aceite de oliva
-1 coliflor picada
-1 taza de choclo en granos previamente salteado
-1 bolsa de nachos (los venden en cualquier supermercado)
-1/3 de cebolla morada cortada en pluma
-1 cucharada de ají verde picado (opcional)
-1 taza de porotos negros previamente cocidos
-1 palta cortada en cubitos
-cilantro picado

 

 

 

 

Preparación

-En una licuadora, mezclar la leche de almendras, las castañas de cajú, el jugo de limón y la sal, hasta obtener una salsa espesa y bien grumosa. Reservar.

-En una sartén de fierro bien caliente, saltear la coliflor picada con una cucharada de aceite de oliva. Retirar del fuego cuando esté bien cocida. Salpimentar y reservar.

-En la misma sartén, saltear el choclo con otra cucharada de aceite de oliva. Cuando el choclo adquiera un ligero tono tostado, retirar del fuego.  Salpimentar y reservar.

-Para montar, esparcir en un plato grande los nachos y colocar encima la coliflor, el choclo, la cebolla morada, el ají verde, los porotos negros y la palta. Salpimentar.

-Justo antes de servir, decorar con cilantro y derramar encima la salsa de castañas

 

 

 

 

¡Ahora solo queda disfrutar!!