Una entretenida y distinta manera de comer legumbres es en ensaladas. Y las lentejas se adaptan perfecto a este formato. Como buena fuente de proteína y fibra, además de su habilidad de dar textura a las comidas, las lentejas se van a convertir en un ingrediente perfecto para las más ricas ensaladas. Para que te animes, acá te dejamos una con coliflor y champiñones asados que te va a encantar.
Ingredientes ensalada
1. Lentejas cocidas
2. Coliflor asada
3. Champiñones asados
4. Rúcula
5. Nueces
Ingredientes aliño
1. Mostaza Dijon
2. Vinagre de vino tinto
3. Aceite de oliva
Trata de vaciar el aliño sobre las lentejas recién hechas, cuando todavía están calentitas, ya que se absorberá mejor.
Hace un tiempo te enseñamos a hacer una pizza con masa de coliflor, hoy queremos enseñarte a hacer arroz con este versátil vegetal. ¡Así es! Una versión muchísimo más fácil y saludable, que si la sazonas bien puede quedar incluso más sabrosa que el arroz normal. Pero lo mejor de todo es que podrás comer todo lo que quieras, ya que no tiene carbohidratos ni almidón.
Sigue bajando para aprender la receta que seguramente será tan famosa con la pizza de coliflor….
Ingredientes: Para 4 porciones aprox
-1 cabeza de coliflor cruda
-1 cucharadita de aceite de oliva
-1/2 taza de cebolla picada en cubitos
-1/2 taza de agua hervida
-1/2 limón, su jugo
-sal y pimienta
Preparación:
-Cortar la coliflor en trozos (sin las hojas). Colocar los trozos en una procesadora y molerlos hasta lograr una consistencia de arroz.
-En una sartén grande, a fuego medio, calentar el aceite de oliva. Una vez que esté bien caliente, agregar la cebolla y sofreír hasta que se ponga transparente.
-Agregar a la sartén el arroz de coliflor y el agua hervida y cocinar todo por 8 minutos o hasta que el arroz esté suave y cocido.
-Retirar del fuego aliñar con el jugo de limón la pimienta y la sal.
-Servir inmediatamente (tambien queda rico frío).
La famosa “Sopa dorada”, más conocida como Golden Soup se ha transformado en un fenómeno debido a los increíbles beneficios que nos entrega, como reducir inflamaciones del cuerpo, aumento de antioxidantes, mejora de la piel, mantiene nuestro estómago sano, y genera un equilibrio saludable en nuestro cuerpo.
Solo tardarás 25 minutos aprox en prepararla, tiene un sabor cremoso muy rico y es perfecta para cuando quieras comer algo liviano, sano y calentito!
Para preparar 6 porciones:
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– Media cebolla picada en cubitos
– 1 coliflor entera cortada, aprox 5 tazas
– 1 taza de castañas de cajú
– 1 cucharada de cúrcuma
– 6 tazas de agua
– 2 cucharaditas de sal
– un chorrito de jugo de limón
1. Calentar el aceite de oliva en una olla, y agregar la cebolla, la coliflor, las castañas y el cúrcuma. Saltear unos 10 minutos aprox.
2. Agregar 4 tazas de agua y la sal, y dejar cocinando hasta que estén los ingredientes blandos.
3. Transferir todo a una licuadora, y licuar hasta que quede una consistencia cremosa y suave.
4. Pasar nuevamente la mezcla a la olla, agregar el resto del agua si quieres dejarla un poco más líquida. Agrega más sal si lo deseas y también te recomendamos agregar ese chorrito de limón.
5. Puedes servir con garbanzos asados, un poco de perejil, un chorrito de aceite de oliva y listo!
Porque ser vegetariana no tiene porque ser malo, ni mucho menos desabrido, hoy te enseñaremos a preparar esta hamburguesa que nada tiene que envidiarle a la clásica burger americana.
Sigue bajando para ver la receta…
Ingredientes: Para 10 hamburguesas
-6 tazas de coliflor cocida y picada (solo las flores de la cabeza)
-1 taza de quinoa cocida
-3 huevos
-3/4 de taza de almendras molidas
-3/4 de taza de queso parmesano rallado
-3 cucharadas de aceite de oliva
-1 cucharadita de comino en polvo
-sal y pimienta a gusto Acompañamientos
-mostaza dijon
-repollo morado picado
-salsa verde (mezcla de palta, mayonesa y cilantro y jugo de limón)
-pan fresco (a elección)
Preparación:
-Precalentar el horno a 180º.
-Colocar todos los ingredientes en un bowl grande. Revolver con una cuchara de palo hasta obtener una mezcla bien espesa y grumosa.
-Humedecer las manos con agua tibia para formar 10 hamburguesas iguales.
-En una sartén grande, calentar a fuego medio 2 cucharadas de aceite. Cocinar las hamburguesas con mucha precaución para que no se rompan, hasta que estén doradas por ambos lados.
-Una vez que estén listas, retirarlas y dejarlas reposar sobre papel absorbente.
-Armar las hamburguesas con un el pan a elección, y colocar un poco de mostaza, repollo morado y salsa verde en la parte superior.
-Servir inmediatamente.
Los ingredientes se unen de manera perfecta, la corteza de la hamburguesa es crujiente y el interior es muy jugoso. Acompañadas con unas rodajas de palta y una mayonesa casera, esta hamburguesa se convertirá en tu plato favorito!
Ingredientes:
– 650 grs aprox de camote (papa dulce), pelada y cortada en trozos
1. Coloca las papas en una olla con agua hirviendo y cocina hasta que queden blandas (15 minutos aprox).
2. En una procesadora, agrega las papas, la coliflor, el sésamo, el pimentón, el comino, el cilantro, la sal y la pimienta. Procesa hasta que quede todo bien molido como un puré, y luego agrega el huevo. Vuelve a procesar, y agrega la harina y el pan rallado, y nuevamente mezcla hasta que quede todo bien integrado.
3. Divide la mezcla en 4, y forma las hamburguesas. Luego en un sartén caliente, agrega aceite de oliva, y una vez caliente cocina las hamburguesas hasta que se doren, por 4 minutos aprox por lado.
4. En un bowl chico, mezcla la mayonesa con la salsa picante. Y en otro bowl muele la palta y agrega un poco de juego de limón y sal.
5. Para armar la hamburguesa, coloca mayonesa en ambos panes. Luego coloca lechuga, una hamburguesa, palta, cebollín picado y el otro pan encima. Y luego disfruta!
¡Esta deliciosa pizza con masa de coliflor es especial para ti!
¡Leíste bien! El coliflor es la base de esta creativa y saludable pizza vegetariana libre de gluten, grasas y porque no decirlo ¡Culpa!
Sigue bajando para aprender está fácil receta…
Ingredientes: Para 6 porciones
Para la masa
-aceite anti-adherente
-3 tazas de coliflor cocido y rallado
-1 huevo ligeramente batido
-1 taza de queso mozzarella rallado
-1/2 taza de queso parmesano rallado
-sal y pimienta
Para los toppings
-1/4 de taza de salsa de tomate
-1/4 de taza de queso mozzarella rallado
-1 taza de tomates cherry cortados por la mitad
-hojas de albahaca para decorar
Preparación:
– Precalentar el horno a 180º.
-Forrar un lata para horno con papel mantequilla.
-En un bowl, colocar el coliflor, el huevo, el mozzarella, el queso parmesano y la sal. Mezclar todo hasta obtener una masa homogénea y moldeable.
-Estirar la masa sobre la bandeja forrada con papel mantequilla (puedes darle la forma que quieras, en este caso la vamos a hacer circular)
-Hornear entre 10 a 15 minutos, o hasta que la masa tome un ligero color dorado.
-Retirar del horno. Dejar enfriar.
-Para armar la pizza, poner en el siguiente orden y sobre toda de superficie la salsa de tomate, el queso mantecoso, el queso parmesano y el tomate natural.
-Hornear nuevamente por 10 a 15 minutos o hasta que el queso se derrita. Retirar.
Las hamburguesas son de nuestras preparaciones favoritas, pero para no aburrirnos es bueno de vez en cuando ir variando y hacer versiones mas saludables. Esta receta de hamburguesa de garbanzos y coliflor es el plato perfecto si quieres invitar a amigas a comer, y las dejarás a todas felices !
Ingredientes para la hamburguesa (4 porciones)
– 1/2 coliflor, cortada en pequeños ramitos (3 tazas aprox)
– 4 1/2 cucharadas de aceite de oliva (y un chorrito más para cocinar las hamburguesas después)
– Sal y pimienta
– Paprika en polvo
– 1/2 cebolla picada bien chica
– 1 tarro de garbanzos en conserva (eliminar toda el agua)
– Mezcla picante que prepararás después
– 2 cucharadas de cilantro o perejil picado
– 3 cucharadas de harina de garbanzos o harina normal si no tienes
Ingredientes mezcla spicy
– 1 cucharadita de comino
– 1 cucharadita de cilantro en polvo
– 1 cucharadita de paprika
– 1/2 cucharadita de orégano
– 1/4 cucharadita de ají en polvo
– 1/2 cucharadita de sal
– 1/2 cucharadita de pimienta negra
Ingredientes salsa de limón
– 1/2 taza de yogurt natural
– Pizca de sal y pimienta
– 1 cucharada de jugo de limón
– 1/2 cucharadita de aceite de oliva
– 1 cucharada de cilantro o perejil picado
Preparación
1- Prende el horno a 200ºC. Corta la coliflor hasta llenar 3 tazas. En un bowl agrega la coliflor, 3 cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta y la paprika, mezcla bien y coloca en una lata del horno. Cocina por 30 a 40 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que queden crujientes.
2- Mientras, agrega la cebolla cortada en un sartén con 1 1/2 cucharada de aceite y cocina a fuego medio hasta que quede dorada. Luego en un pocillo agrega todos los ingredientes de la mezcla picante y revuelve. Y en otro plato agrega los ingredientes de la salsa de limón y revuelve también.
3- Una vez cocinada la coliflor, comenzaremos a hacer las hamburguesas. En una juguera o tu máquina para moler y mezclar ingredientes, agrega la mezcla picante, los garbanzos, el cilantro y la cebolla. Muele y mezcla hasta que quede bien molido, pero tratando de que queden algunos trozos de garbanzo. Luego agrega la coliflor, y sigue mezclando. Retira de la juguera, coloca en un bowl, y agrega la harina. Deja reposar un par de minutos hasta que se absorba la harina.
4- Divida la mezcla en 4 y arma tus hamburguesas. Cocínalas en un sartén con un poco de aceite, por ambos lados hasta que queden doradas. Luego a mi me gusta poner las hamburguesas en el horno y cocinar por 1o minutos más (pero eso depende de cada uno).
5- Sírvelas con tu pan favorito, unas rodajas de tomate, lechuga, palta, la salsa de limón y un poco de cebolla !
Si todos los días sueñas con comerte una enorme hamburguesa pero te detiene la idea de la cantidad de grasas y carbohidratos que esta pueda contener, hoy tenemos una gran sorpresa para ti!!… Prepárate para conocer la versión saludable y natural de esta comida chatarra que se nos antoja todo el tiempo…
Ingredientes: Para 6 hamburguesas
-1 cucharada de aceite de coco
-1 cebolla morada cortada en cubitos pequeños
-1 cucharadita de cúrcuma en polvo
-1/2 cabeza de coliflor cocida picada en trozos pequeños
-1/2 cucharadita de sal de mar
-1 pizca de pimienta negra
-3 tazas de quinoa cocida
-2 huevos
-Pan de hamburguesa integral (o a tu elección)
-1/2 taza de yogurt mezclado con un poco de limón
-1/2 taza de hojas de Kale (sin tallo)
-1/2 taza de repollo morado rallado
-1 palta fileteada
Preparación
Para las hamburguesas
-Encender el horno a 180ª
-Calentar el aceite de coco en una sartén, agregar la cebolla y cocinar hasta se vuelva translucida. Agregar la cúrcuma y revolver por un minuto. Añadir los trozos de coliflor y cocinar por 5 minutos. Salpimentar y apagar el fuego.
-Transferir la mezcla a la procesadora de alimentos. Agregar la quinoa, los huevos y mezclar todo hasta obtener una mezcla espesa y pegajosa.
-Formar las hamburguesas con la ayuda de las manos y colocarlas en una lata para horno engrasada con un poco de aceite de coco. Hornear por 20 minutos. Retirar. Para armar
-En un plato plano, untar un poco de la salsa yogurt sobre una rebanada de pan. Colocar la hamburguesa y decorar encima con el kale, el repollo y la palta. Untar la otra rebanada pan con la salsa y cerrar la hamburguesa.
-¡Disfrutar!
Las tendencias en comida van y vienen. Y mientras le damos la bienvenida al 2016, pensamos en recopilar algunas saludables que no te querrás perder…
Sigue leyendo para descubrir lo que debe estar dentro de tu carrito de supermercado este nuevo año!
Los vegetales en espirales son los nuevos tallarines
Las fanáticas de los alimentos crudos, llevan haciendo “noodles” de vegetales desde hace años. Y es hora de que les copiemos.
¿Qué hace que los tallarines de vegetales sean tan superiores? De partida, tienen una multitud de fitonutrientes, y de paso, te ayudarán a evitar los odiados carbohidratos. Lo mejor es que se pueden lograr recetas absolutamente deliciosas!
Las coles de bruselas son el nuevo Kale
Este poco popular vegetal está de vuelta, y esta vez es por su megadosis de antioxidantes y compuestos anticancerígenos. Cómelos rebanados en tus ensaladas, y disfruta de sus propiedades beneficiosas!
El coliflor es el nuevo filete
Si buscas un reemplazo para la carne, prueba con un poco de coliflor. Nutricionalmente, el coliflor es el opuesto perfecto de la carne: es bajo en calorías, libre de grasas y contiene compuestos que combaten la inflamación y el cáncer. ¿Qué lo hace parecido al filete entonces? El corte. Corta tu coliflor en rebanadas gruesas, alíñalo con aceite de oliva y las especias que quieras, tíralo al sartén durante unos dos minutos por lado, y luego mételo al horno durante unos 15 minutos o hasta que esté dorado y caramelizado. Quedará delicioso!
Farro es la nueva quínoa
¿Fanática de la quínoa? Conoce su reemplazo… El farro es un grano italiano, rico en calcio, y cargado de proteína, fibra, magnesio y vitamina B. De exquisito sabor, lo puedes comer frío en ensaladas o caliente, en sopas. Lo tienes que probar!
En esta temporada las comidas son pesadas y estamos casi dedicadas a comer! Entonces ¿por qué no empezar con aperitivos livianos? Lo que necesitamos es una bandeja de verduras bonita y entretenida. No es el momento para zanahorias baby y el apio pre-picado envasado. Si lo quieres hacer bien, tienes que hacer un proceso de curatoría para seleccionar las mejores verduras de la temporada, que puedan elevar el tono en la partida de una comida o almuerzo. Preparar una bandeja de verduras parece simple (echar las verduras a la fuente y listo!), pero hay un arte para armarla y lograr un bonito conjunto. Aquí van unos tips para hacer una bandeja atractiva!
1. Comprar un surtido de verduras (alrededor de 7 a 10 tipos) que varíen en forma, color y textura.
2. Una preparación ordenada hará mucho más fácil el armado del plato. Lávalos, córtalos, pélalos y ponlos en bowls separados antes de empezar.
3. Corta o parte las verduras en pedazos pequeños (deben poder comerse en 2 a 3 mordiscos). Cualquier pedazo muy chico puede empezar a desordenar tu bandeja.
4. Es bueno poner lechuga en la base para dar textura y además para evitar que las cosas que tienden a rodar, no rueden.
5. Primero posiciona la lechuga en la bandeja y el pocillo con el dip para las verduras al final (mantén el dip en el refrigerador hasta el minuto de servir)
6. Parte desde el centro y luego hacia los bordes. Te recomendamos partir siempre con la verdura que más tengas, en este caso de las fotos es la coliflor.
7. Trata de separar las verduras de colores similares para que quede balanceada la composición.
8. Tenemos que buscar abundancia al extremo. Haz capas pesadas para que se vea lleno y además para que cuando sacas algo, no quede de inmediato el espacio vacío hasta la tabla.
9. Al elegir la bandeja, ponte creativa: puedes usar tablas de madera para cortar en vez de fuentes tradicionales y así las verduras no quedan restringidas por ningún borde.
10. Puedes agregar algunos toques a tu bandeja como: eneldo, hinojo, perejil, flores comestibles o albahaca y distribuye un poco alrededor de la bandeja. Ayuda a que se vea terminada.
