No hay nada más rico que la comida chilena, y el 18 de Septiembre es la fecha perfecta para deleitarnos con los exquisitos platos y preparaciones típicas de Chile. La gente se adelanta, y ya comienzan a hacer asados, comidas y celebraciones, y por eso les dejamos esta espectacular receta de empanadas de pino de verduras para que reciban a sus invitados y empiecen a sentir ese gustito a 18!
Ingredientes (10 empanadas):
– 1/2 kilo de harina
– 1 cucharadita de polvos de hornear
– 200 ml de crema
– 1 cucharada de sal
– 1 cucharada de azúcar
– 120 grs de manteca
– 2 yemas
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 taza de champiñones cortados en rodajas
– 1 taza de cebolla cortada en cuadritos
– 1 taza de zapallito italiano cortado en cuadritos
– Sal y pimienta a gusto
– 4 cucharadas de salsa de tomate
– 2 cucharadas de crema
Preparación:
1. Colar la harina sobre una tabla de madera y luego agregar los polvos de hornear.
2. Calentar en un pocillo la crema junto a la sal y el azúcar. Y por otro lado derretir la manteca.
3. Hacer un hueco en el centro de la harina, colocar las yemas en el centro y luego ir agregando de a poco la crema y la manteca. Incorporar todo con los dedos y amasar hasta que quede suave.
4. En un sartén a fuego medio, colocar el aceite y esperar a que se caliente. Agregar los champiñones, la cebolla y el zapallito, y sazonar con la sal y la pimienta. Saltear hasta que quede dorado.
5. Agregar a las verduras la salsa de tomate, las 2 cucharadas de crema, y revolver.
6. Sobre una superficie con un poco de harina, uslerear la masa hasta que quede de 3 mm de grosor. Cortar la masa en círculos de 15 cm aprox de diámetro (usa un plato para hacerlo más fácil).
7. En el centro del círculo colocar 2 cucharadas del pino de verduras, mojar con los dedos el borde de la masa, doblarla por la mitad dejando 1 cm de masa en el borde. Luego, doblar los dos lados hacia adentro y por último la parte de abajo de la masa hacia arriba para cerrar toda la empanada y evitar que se salga el relleno. Repetir con todas las masas.
8. Poner las empanadas en una lata de horno con harina y pinchar con un tenedor las empanas. Llevar al horno a 180ºC por 20 minutos aprox o hasta que se doren.