Definitivamente esta es una de las recetas más raras que hemos compartido… ¡Y es que quien se iba a imaginar que el zapallo italiano (o zuchinni) se podía usar para cosas dulces!?

Por favor no te espantes, confía en nosotras y prepara este queque que seguramente te va a encantar….

 

 

 

 

Ingredientes: Para 16 porciones

-2 tazas de zapallo italiano rallado
-2 tazas de harina integral
-1 taza de harina de almendras
-4 cucharaditas de canela en polvo
-2 cucharaditas de polvo de hornear
-1 cucharadita de bicarbonato de sodio
-1 cucharadita de sal de mar
-4 huevos grandes (para la opción vegetariana, puedes remojar 4 cucharadas de chía en 12 cucharadas de agua)
-1 taza de azúcar rubia
-1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
-1/2 taza de leche de almendras
-2 cucharaditas de extracto de vainilla
-1/2 taza de chips de chocolate amargo

 

 

 

 

Preparación:

-Precalentar el horno a 180º y engrasar un molde para queque rectangular grande (también se puede hacer en dos moldes pequeños).
-Apretar el zapallo rallado con 4 láminas de papel absorbente para drenar. Reservar.
-En un bowl mediano combinar las harinas, la canela, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Reservar.
-En otro bowl grande mezclar los huevos, el azúcar, el aceite de oliva, la leche de almendras y la vainilla. Una vez que todo esté bien incorporado, agregar el zapallo rallado y los ingredientes secos. Revolver con movimientos envolventes con la ayuda de una cuchara de palo.
-Verter la mezcla en el molde, salpicar encima los chips de chocolate y hornear durante 45 minutos o hasta que cuando se le entierre una brocheta de madera esta salga limpia y seca.
-Dejar enfriar antes de desmoldar.