Dale La Bienvenida Al Frío Con Esta Rica Ensalada De Lentejas, Coliflor Y Champiñones

Una entretenida y distinta manera de comer legumbres es en ensaladas. Y las lentejas se adaptan perfecto a este formato. Como buena fuente de proteína y fibra, además de su habilidad de dar textura a las comidas, las lentejas se van a convertir en un ingrediente perfecto para las más ricas ensaladas. Para que te animes, acá te dejamos una con coliflor y champiñones asados que te va a encantar.

 

 

 

Ingredientes ensalada

1. Lentejas cocidas

2. Coliflor asada

3. Champiñones asados

4. Rúcula

5. Nueces

 

Ingredientes aliño

1. Mostaza Dijon

2. Vinagre de vino tinto

3. Aceite de oliva

Trata de vaciar el aliño sobre las lentejas recién hechas, cuando todavía están calentitas, ya que se absorberá mejor.

 

 

Receta De La Semana: Ensalada De Lentejas

Las lentejas son una proteína de origen vegetal que están llenas de fibra y libres de gluten. Estas diminutas legumbres son un alimento básico en una despensa saludable.

Aquí te dejamos esta receta rica y sana, que te dejara satisfecha en estos días de invierno.

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Ingredientes:

-1 taza de lentejas francesas (son más pequeñas que las lentejas corrientes o españolas, además tienen la piel más delgada. Las venden en grandes supermercados)

-2 cucharadas de mostaza dijon

-jugo de 1 limón

-2 cucharadas de vinagre de vino blanco

-1 cucharada de aceite de oliva

-Sal gruesa (a gusto)

-1 cebolla morada picada en cubitos pequeños

-1 taza de tomates cherry cortados por la mitad

-1/4 taza de perejil picado

Preparación:

1-En una olla, hervir 4 tazas de agua. Una vez hervida el agua, bajar la llama y agregar las lentejas. Cocinar por 20 minutos.

2-Colar las lentejas y dejarlas reposar sobre un bowl.

3-En otro bowl, mezclar las mostaza, el jugo de limón, el vinagre el aceite de oliva y la sal.

4-Agregue esta mezcla al bowl con las lentejas, luego, con la ayuda de una cuchara de palo,  agregue la cebolla, los tomates y el perejil y revuelva todo.

5-Sirva en un plato con fondo.