Una Deliciosa Ensalada Thai De Quinoa

por Alicia Ureta

Esta ensalada es perfecta para incluirla en el almuerzo de tu dieta.
¿La razón?… Su alta concentración de proteínas, grasas saludables, y fibra te mantendrán saciada durante todo el día, evitando así que comas de más. Ahora que estamos en verano te recomendamos servirla fría, sin embargo el resto del año la puedes calentar.

¡Sigue bajando para aprender la receta que hará que la dieta sea más fácil de llevar!…

Ingredientes: Para 1 porción contundente

-1 taza de quinoa cocina
-1/3 de taza de garbanzos cocidos
-1/3 taza de repollo morado rallado
-1/3 taza de zanahoria rallada
-1/2 pimentón rojo cortado en cubitos
-1 cucharadita de aceite de coco
-1/4 de taza de maní salado
-1 puñado de cilantro picado
Para el dressing
-1 cucharada de mantequilla de maní casera (en una procesadora mezclar maní con syrup y un poco de sal)
-1 cucharada de salsa de soya
-1 cucharadita de agua
-1 cucharadita de aceite de coco diluido
-1/2 limón, su jugo
-sal y pimienta

Preparación:

-En un bowl mediano, colocar la quinoa, los garbanzos, el repollo, la zanahoria y el pimentón. Revolver con una cuchara hasta que todo esté bien mezclado. Reservar.
-En una sartén pequeña, calentar el aceite de coco. Agregar el maní y tostar por 2 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. Retirar del fuego y reservar.
-Para el dressing, colocar todos los ingredientes en un tazón y revolver hasta que todo esté bien incorporado.
-Para montar el plato, hacer una cama base con la mezcla de la quinoa. Luego, decorar con el maní tostado y el cilantro picado.
-Justo antes de servir aliñar con el dressing thai.

Haz Esta Ensalada De Quinoa Y Huevo Pochado En Solo 30 Minutos

por Alicia Ureta

Si con este frío te dieron ganas de comer algo rico, contundente pero al mismo tiempo saludable, esta receta es especial para ti!!… Así es, las proteínas del huevo, los minerales de la quinoa, la fibra de las hojas verdes y las grasas saludables de la palta convierten a este poderoso y delicioso platillo en el mejor almuerzo que podrías comer para elevar tus energías en esos días tan oscuros en que todo te parece tan apagado.

¿Estás lista para probar la receta que cambiará tu percepción del invierno?!

Ingredientes: Para 2 porciones

-2 tazas de quinoa cocida
-1 taza de yogurt griego natural
-2 cucharadas de pesto (puedes hacerlo tu misma mezclando en una procesadora un puñado de hojas de albahaca, media taza de nueces, dos cucharadas de queso parmesano rallado y aceite de oliva)
-sal y pimienta al gusto
-4 huevos pochados (tambien puedes prepararlos a gusto)
-2 tazas de espinaca fresca
-1 palta fileteada
-Semillas de sésamo tostadas

Preparación:

-En un bowl grande, colocar la quinoa cocida, el yogurt griego y el pesto. Revolver con una cuchara de palo y salpimentar. Reservar.
-Para hacer los huevos pochados, hierva 1 litro de agua en una olla mediana. Luego agregue un chorro de vinagre y sumerja los huevos dentro de un cucharón. Retirar una vez que la clara se vea cocida y se forme una especie de bolita redondeada. Reservar.
-Para armar la ensalada, disponer en dos bowls la quinoa cocida. Luego agragar de forma ordenada las espinaca, la palta y el huevo pochado.
-Salpimentar con sesamo tostado y servir.

Receta De La Semana: Ensalada Detox De Quinoa

por Francisca Guevara

Tiene un alto contenido de fibra, hierro y vitamina C, por lo que ya te puedes imaginar todas las razones saludables que hacen que esta ensalada sea una excelente alternativa para incluir dentro de tu plan de alimentación semanal (además – como dato extra – esta es la ensalada favorita de Jennifer Aniston ;)).

Piensa en esta preparación como la versión mejorada de un tabulé, ya que además tiene las propiedades desintoxicantes del perejil, la quinoa y la palta, que además aportan el 60% de lo que necesitas como fibra diaria recomendada. Además, el toque hidratante del pepino y fresco del tomate hacen que esta ensalada sea una opción perfecta para un almuerzo liviano pero que te dejará satisfecha por varias horas!

Sigue hacia abajo para conocer los ingredientes que necesitas y el paso a paso de la preparación!

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Ingredientes:

– 1/2 taza de quinoa

– 1 taza de agua

– 1 puñado grande de perejil, lavado y picado, y sin tallos gruesos

– 1 pepino, pelado y cortado en cubos (sin semillas)

– 2 tomates medianos cortados en cubos

– 1 palta madura pero firme cortada en cubos

– 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

– Sal y pimienta a gusto

Preparación:

1. En una olla pequeña agrega agua y sal hasta que hierva.

2. Agrega la quinoa, tapa y baja el fuego. Cocina a fuego lento por 15 minutos.

3. Pon la quinoa en un bowl mediano y espera que se enfríe.

4. Añade el perejil, pepino, tomate, palta y el aceite a la quinoa. Luego revuelve y agrega sal y pimienta a gusto.

Listo! Es así de simple y su sabor es increíblemente fresco. Además de ser muy saludable, es una opción perfecta que puedes empacar y llevar para tu almuerzo en la oficina.

Receta De La Semana: Tabbouleh De Quinoa

por Francisca Guevara

El verano ya se fue oficialmente, pero las altas temperaturas siguen y es por eso que una receta tan sabrosa y fresca como ésta es la opción perfecta para tu menú de inicio de otoño! Una exquisita combinación de texturas, sabores y sobre todo muy nutritiva!

Ingredientes:

– 60 gr. de quinoa.

– ½ pepino cortado a lo largo, sin semillas.

– 2 puñados de hojas verdes como lechuga, berros, espinaca.

– 5 puñados de perejil fresco picado grueso.

– 1 puñado de menta fresca picada fina.

– 1 puñado de eneldo fresco picado fino.

– 1 palta (aguacate) grande.

– 2 cucharadas de almendras tostadas y picadas

– las semillas de 1 granada.

Para el aliño:

– 6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.

– 2 cucharadas de jugo de limón fresco, o también puedes probar con vinagre de manzana.

– 2 cucharaditas de miel.

– 1 diente de ajo machacado (opcional)

– sal de mar a gusto.

– pimienta negra recién molida a gusto.

Preparación:

1. Escurre y enjuaga muy bien la quinoa. Cocínala de acuerdo a las instrucciones del paquete, que normalmente son 15 minutos, después escurrir y dejar enfriar.

2. Mientras tanto, corta en cubos los tomates y el pepino (no te olvides de sacarle las semillas al pepino).

3. Bate los ingredientes del aliño en un bowl con la ayuda de un tenedor hasta que queden todos mezclados.

4. Haz una cama de hojas verdes sobre el plato en que vas a servir.

5. Mezcla la quinoa, el tomate, el pepino, las hierbas y el aderezo (puedes usar tus manos). Pon esta mezcla sobre la cama de hojas verdes y en la parte superior pon rebanadas de palta, las semillas de granada y las almendras tostadas picadas.

*Puedes comerlo inmediatamente o dejar reposar un rato, su sabor es incluso mejor al día siguiente.

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