Las fiestas patrias son la excusa perfecta para salirnos de la dieta con un rico asado. El problema surge cuando nos tomamos en serio esta “libertad temporal” y comemos de más. Si quieres disfrutar este 18 sin culpa, deja que te enseñemos nuestras mejores ideas de recetas para hacer una parrillada equilibra, saludable y por supuesto deliciosa.
Parte importante al preparar un buen asado está en los implementos que utilizamos. Suena un poco técnico, pero tener los cuchillos precisos y unas buenas tablas para cortar y picar son fundamentales ya que facilitarán muchísimo nuestro trabajo en las preparaciones.
En cuanto a cuchillos: un buen cuchillo utilitario, un cuchillo fileteador, un cuchillo de pan y un cuchillo de verduras son recomendables ya que son súper versátiles y cubren nuestras necesidades en la cocina con lo justo y lo necesario. Estos implementos ojalá en materialidades como titanio o cerámica ya que tienen muy buena duración y no transfieren sabores ni olores de otros alimentos.
Otra parte, no menos importante, son las tablas. Nuestras favoritas son las tablas de fibra de madera ya que tienen propiedades antisépticas, no absorben líquidos, tienen buena vejez por sus propiedades de auto sanación y no destruyen el filo del cuchillo con el uso.
¡Prende la parrilla que el asado está por comenzar!
Anticuchos agridulces
Para 6 personas
Necesitas:
-12 pinchos de madera (remojados en agua previamente para que no se quemen)
-800 gr de abastero (carne magra)
-1 pimentón rojo
-1 pimentón verde
-500 gr de piña
-1/2 cebolla morada
-1/3 de taza de salsa de soya
-4 cucharadas de miel
-2 cucharadas de semillas de sésamo
Preparación:
-Encender la parrilla o el grill.
-En una tabla de fibra de madera (este tipo de tabla es más higiénica, ya que no absorbe líquidos), cortar la carne con un cuchillo de acero y de buena calidad (para que los cubos queden bien formados). Reservar.
-En la misma tabla u otra similar, cortar los pimentones, la piña y la cebolla con un cuchillo de verdura universal. Reservar.
-Armar los anticuchos en el siguiente orden: Un trozo de carne, un trozo de piña, verduras alternadas. Repetir esta acción hasta colmar la brocheta. Reservar.
-En un recipiente, mezclar con un tenedor la salsa de soya, la miel y las semillas de sésamo. Pincelar cada anticucho con esta salsa.
-Cocinar 10 minutos por lado o hasta que la carne esté bien cocida.
Champiñones rellenos con queso y tomate cherry a la parrilla
Para 6 personas
Necesitas:
– 2 bandeja de champiñones abrantes
– tomates cherry (10 unidades aprox.)
– 1/4 kilo queso mantecoso para el relleno
– pimienta negra
– sal gruesa
– 1 puñado de hojas de cilantro fresco
Preparación:
-Encender la parrilla o el grill.
-En una tabla de madera, cortar los champiñones con un cuchillo de verdura (su hoja delgada y pequeña permite cortar los champiñones y sacar el relleno).
– Cortar los tomates cherry en 4 con un cuchillo de verdura.
– Con un cuchillo utilitario cortar el queso en cubos pequeños de 1 a 2 cms aprox.
– Picar el cilantro muy fino para que queden fragmentos pequeños de las hojas idealmente sobre una tabla de madera.
– Colocar los cubos de queso dentro de los champiñones y en algunos champiñones colocar además trozos de tomates de cherry.
– Aliñar con sal y pimienta a gusto y esparcir el cilantro picado.
– Una vez preparados los champiñoes colocarlos sobre la parrilla hasta que se doren y el queso comience a derretirse. Si los champiñones son muy pequeños para la parrilla, puedes colocarlos sobre un sartén u olla de fierro que se pone sobre la parrilla.
¡Ya no hay excusas para no disfrutar de un saludable y rico asado este 18 de Septiembre! Como ves, hay muchas opciones saludables y sabrosas para poder comer diferentes preparaciones hechas a la parrilla, lo que además le da a los alimentos un toque que ningún otro tipo de cocción logra. Lo que sí, es importante que tengas buenos implementos de mesa y cocina para que éstas y otras recetas queden realmente buenas y para lucirte este 18 y cada vez que cocines, ¡aquí puedes encontrar todo lo que necesitas!
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