Los macarons son mi perdición, y la verdad es que he intentado varias veces cocinarlos utilizando diferentes recetas ya que ninguna me funcionaba. Finalmente encontré esta de cookies and cream, que además me imaginaba que podían ser espectaculares, ya que todo lo de cookies and cream es muy rico. Y debo decir que es la única receta de macarons que me funciona a la perfección, cada vez que los hago quedan realmente exquisitos y nunca he tenido alguna dificultad. Sigue las instrucciones paso a paso y se convertirán en tus macarons favoritos!
INGREDIENTES (30 a 40 unidades)
Para los macarons:
1. 2/3 taza de harina de almendra (se compra en tiendas naturistas como esta)
2. 1 1/2 taza de azúcar flor
3. 1/4 taza de azúcar granulada
4. 3 claras a temperatura ambiente
5. pizca de sal
6. 4 galletas oreo (remover el relleno y dejar al lado)
Para el relleno:
1. 4 cucharas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
2. 4 galletas oreo (remover el relleno y dejar al lado)
3. 8 rellenos de galletas oreo (de las 4 de los macarons y de las 4 del relleno)
4. 3/4 taza de azúcar flor
5. 1 cucharada de leche
6. 2 cucharaditas de extracto de vainilla
Preparación
1. En un bowl bate las claras con la pizca de sal a velocidad rápida por unos dos minutos, hasta que se comience a formar una especie de merengue. Agrega el azúcar granulada y continua batiendo hasta que el merengue quede bien firme y no muy líquido.
2. Muele las galletas oreos hasta que formes un polvo de galletas bien fino. Luego usando un colador, pasar la harina de almendras, el azúcar flor y el polvo de galletas oreo y mezcla los 3 ingredientes en un bowl. Luego pasa nuevamente la mezcla por el colador, hasta que elimines por completo los grumos o pedacitos más grandes de almendra.
3. Luego con cuidado, coloca esta mezcla sobre la del merengue y con movimientos envolventes con una espátula, suavemente mezcla todo. Continua haciendo esto hasta que quede bien mezclado, pero con mucho cuidado para que la mezcla no pierda su fuerza.
4. Coloca la mezcla en una manga pastelera (no la llenes) que tenga una boquilla de 1,2 a 1,5 cm de diámetro. Luego comienza a formar los macarons, haciendo círculos que se rellenan desde el centro hacia afuera, como de 3 cm de diámetro aprox sobre papel mantequilla, dejando por lo menos 2 cm de distancia entre cada uno. Una vez listos, deja que reposen por lo menos 1 hora antes de meterlos al horno.
5. Prende el horno a 150ºC, y cocina los macarons por unos 15-17 minutos aprox, dependiendo de tu horno. Y deja que se enfríen por completo antes de comenzar a armarlos.
6. Ahora para el relleno: Bate la mantequilla con el relleno de las galletas oreo y el extracto de vainilla hasta que quede una mezcla suave. Luego muele las galletas hasta formar un polvo igual que para los macarons. Agrega a la mezcla de mantequilla el polvo de galletas, el azúcar flor y la leche hasta que quede todo bien integrado. Luego coloca la mezcla en una manga pastelera, y una vez que tus macarons se hayan enfriado, toma uno, agrega el relleno y coloca otro encima para forma un verdadero macaron como los de las imágenes.
