Aunque no lo creas, este queque libre de azúcar y mantequilla, elaborado con harina integral es una delicioso tentempié que podrá saciar todos tus antojos. Pero seguramente te preguntarás como… Bueno, la respuesta está en sus ingredientes (plátano, chocolate amargo y frutos secos) que le otorgan ese delicioso sabor y esa inigualable humedad que todas buscamos a la hora de hacer de hornear.

Ingredientes: Para 16 porciones

-1½ taza de harina de trigo integral (la encuentras en cualquier supermercado o en tiendas de productos naturales)
-¾ cucharadita de bicarbonato de sodio
-¾ cucharadita de polvos de hornear
-½ cucharadita de sal
-3 plátanos pelados
-2 huevos grandes
-½ taza de syrup o jarabe de arce (la encuentras en cualquier supermercado)
-¼ de taza de yogur natural
-4 cucharadas de aceite de coco liquido
-2 cucharaditas de extracto de vainilla
-½ taza de nueces tostadas
-½ taza de chips de chocolate
-1 plátano en rodajas (para decorar)

Preparación

-Precalentar el horno a 180º.
-Engrasar un molde de 10 x 25 cm aprox.
-En un bowl mediano, mezclar el harina, el bicarbonato, los polvos de hornear y la sal. Reservar.
-En otro bowl, colocar el plátano molido, los huevos, el syrup, el yogurt, el aceite y extracto de vainilla. Revolver con una cuchara de palo hasta obtener una mezcla suave y bien homogénea. Reservar.
-En un recipiente pequeño, colocar las nueces y los chips de chocolate. Espolvorear con 2 cucharadas de harina y revolver con la ayuda de los dedos hasta que ambos ingredientes estén completamente cubiertos.
-Hacer un hueco en centro del bowl con los ingredientes secos para añadir los ingredientes húmedos. Mezclarlos hasta que no queden grumos secos. Luego, agregar las nueces con el chocolate y revolver de forma envolvente con una cuchara de palo.
-Verter la mezcla en el molde y decorar el centro con una linea de rodajas de plátano.
-Hornear por una hora o hasta que al insertar un palillo de madera este salga seco.
-Dejar enfriar por 20 minutos.
-Desmoldar y servir.