Sigue bajando para que veas los ingredientes que necesitas y los pasos a seguir.
Ingredientes (para 4 jarros):
– 1/4 taza de tomates deshidratados, hidratados en aceite de oliva (picados + 1/3 taza del aceite)
– 2 cucharadas de vinagre
– 2 cucharadas de miel
– 2 limones
– 1 cucharada de eneldo fresco picado
– 1 cucharada de albahaca fresca picada
– Sal y pimienta
– 400 grs de garbanzos en conserva
– 1/2 taza de fondos alcachofa marinados
– 2 zanahorias ralladas
– 1 1/2 taza de quinoa cocida
– 2 pepinos picados
– 1/2 taza de queso feta desmenuzado
– 4 tazas de rúcula fresca
– 1/3 taza de semillas de calabaza tostadas
– 4-6 huevos cocidos
– 1 palta cortada en láminas
1. En un bowl mediano, combinar 1/3 taza del aceite de los tomates, los tomates deshidratados picados, el vinagre, la miel, el jugo de un limón, el eneldo, albahaca, la sal y pimienta. Luego incorporar los garbanzos y revolver bien.
2. Usar 4 jarros (de 450 grs cada uno) para armar las ensaladas. Colocar por capas los ingredientes en el siguiente orden y dividiendo todo en los 4 jarros: alcachofas, zanahoria, quinoa, garbanzos junto con la vinagreta, pepino, queso feta, semillas y huevo, cerrar los jarros. Puedes guardar la ensalada hasta 3 días, y una vez que la vayas a comer, agregar las láminas de palta encima y un poco de jugo de limón.
3. Puedes colocar la ensalada en un bowl al momento de servir para revolver más fácil.
