Estas tratando de comer saludable, y eso significa que probablemente estés optando por comer arroz integral en vez de blanco. Pero según Maria Marlowe, nutricionista y autora del libroThe Real Food Grocery Guide, hay una sola forma en la que puedes comer arroz blanco sin sentirte culpable: Con porotos negros o lentejas.
Esto es porque el arroz blanco es un carbohidrato refinado, que causa un incremento de azúcar en la sangre. Pero cuando le agregas unos porotos negros o lentejas a la mezcla, estás bajando el índice glicémico en general a tu comida, manteniendo tus niveles de azúcar estables y previniendo sentirte con mucha hambre después.
¿Acaso esto te da permiso para comerte un burrito todos los días? No, pero arroz con porotos negros una vez a la semana esta totalmente bien!
El amor y la dedicación por la cocina son dos cualidades que han caracterizado desde muy pequeña a la dueña de este exitoso restorán vegetariano, el cual se destaca por ofrecer platos saludables con sabores únicos y deliciosos en un ambiente súper acogedor.
Sigue leyendo la inspiradora historia de Sol, y conoce sus mejores tips de cocina, estilo y belleza.
1- ¿Cómo te formaste y cuál crees que a sido la clave del éxito de tu restorán?
Primero estudié pedagogía en la Universidad Católica donde me formé como guía Montessori.
Trabajé algunos años en un colegio, pero la cocina y el rubro gastronómico siempre estuvieron presentes en mi vida. Desde que nací, crecí en el restaurante de mi papá, José Fliman el Huerto, donde aprendí acerca del servicio y manejo un restaurante.
Viví un año en Nantes, Francia, ahí trabajé en un colegio haciendo clases de español. Después me fui dos años a Barcelona y me formé como cocinera y pastelera en la Escuela Hofmann. Al volver a Chile, trabajé un año en El Huerto y luego, junto a mi hermano Diego, abrimos Quínoa.
Pienso que la clave del éxito ha sido trabajar en lo que me gusta, hacer las cosas con dedicación y estar siempre presente.
2- ¿A muchas mujeres nos pasa que nos da lata cocinar y terminamos comiendo cualquier cosa por flojera, que tips nos darías para motivarnos a preparar comida saludable en casa?
Tener siempre opciones saludables a la vista, muchas frutas y verduras frescas de diferentes variedades y colores. Abastecer la despensa con semillas y frutos secos. Lo ideal es que al abrir nuestro refrigerador o nuestra despensa tengamos ingredientes sanos, atractivos y de buena calidad, así nos inspiramos para preparar platos deliciosos.
3- ¿Cuál es tu tip de estilo que nunca falla?
Mi tip de belleza es la energía positiva y la sonrisa que ilumina y hace brillar.
4- ¿Cuál es tu indispensable de belleza?
La hidratación es fundamental, tomar harta agua durante el día. También me ayuda dormir bien, hacerme masajes de relajación y practicar pilates.
Por otra parte, usar buenas cremas humectantes y protector solar todos los días.
Y acabo de lanzar mi nuevo libro de cocina que se llama “Niños, a comer”, es un libro de crianza y alimentación que escribí con María José Buttazzoni (educadora y dueña del jardín infantil Ombú), es una guía que combina consejos de cuidado, apego y desarrollo con más de cien recetas ricas, coloridas y saludables para los niños.
El libro nace de la inquietud de dar herramientas a las madres y padres para educar el paladar de sus hijos/as usando ingredientes que podemos encontrar en cualquier feria o mercado, invitar a cocinar en la casa y preocuparse de lo que nuestros niños se meten a la boca. Al final de cada capítulo hay ideas fáciles y creativas para jugar y estimular a los niños en cada etapa de su desarrollo, usando ingredientes cotidianos de la cocina. La fotos son de Macarena Álvarez y las ilustraciones de María Silva.
