Sigue bajando para que veas los ingredientes que necesitas y los pasos a seguir.
Ingredientes:
– 3 tazas de quinoa cocida y enfriada
– 4 cucharadas de aceite de coco
– 1 cucharada de syrup
– 1 cucharada de mantequilla de almendra o de maní
– 2 cucharadas de jugo de limón
– 1/4 taza de cebollín picado
– Un toque de tabasco
– 1 cucharada de aceite de sésamo
– 1 taza de zanahorias picadas
– 3 cucharadas de aceite de coco
– 1 taza de cebollín picado
– 1 1/2 taza de brocoli picado
– 1/2 taza de castañas de cajú (opcional)
1. Para preparar la salsa, agregar en un bowl las 4 cucharadas de aceite de coco, 1 cucharada de syrup, 1 cucharada de mantequilla de almendra, 2 cucharadas de jugo de limón, 1/4 taza de cebollín picado y un toque de tabasco. Revolver bien, probar y agregar algo más si es necesario, luego dejar al lado.
2. Calentar un sartén grande a fuego medio, una vez que esté caliente, agregar el aceite de sésamo, las zanahorias y 1 cucharada de aceite de coco. Cubrir y cocinar por unos 3 minutos, revolviendo de vez en cuando.
3. Luego, agregar el cebollín, brocoli y las castañas, junto con otra cucharada de aceite de coco. Revolver, cubrir y cocinar por unos 3 minutos, hasta que el brocoli se vea un poco dorado.
4. Después, incorporar la quinoa y la otra cucharada de aceite de coco, revolver, cubrir y cocinar por un minuto. Luego agregar la salsa y revolver.
5. Cocinar por otros 5 minutos, revolviendo de vez en cuando. La idea es que la quinoa quede un poco crispy.
6. Para servir, puedes agregar encima más castañas, rodajas de limón y cebollín.
