Justo A tiempo De Darnos Un Gustito Que Estamos Seguras Que Te Encantará

por María José Quiroga

Esta maravillosa receta va a hacer que se te haga agua la boca. Si estas apurado lo puedes preparar en 10 minutos… si no la recomendación que te dejamos más adelante será de más tiempo de “marinación”.

Ingredientes:
(para 1 frasco de medio litro)

150 grs de queso cabra fresco
300ml de aceite de oliva (ojalá de excelente calidad por el sabor que le dará al queso)
unos ramos de romero (también puede ser tomillo u orégano)
1 frasco de vidrio esterilizado (hervir el frasco y su tapa bocabajo en 5 cms de agua durante 10 mn)

Receta:

Lavar y secar las ramas de hierbas aromáticas
Cortar el queso cabra en cubitos de 1 cm de lado
Verter un poco de aceite al fondo del frasco esterilizado
Colocar el queso cabra y las ramitas en el frasco
Verter el resto del aceite de oliva hasta tapar todo el queso
Remover un poco con un tenedor limpio para sacar eventuales burbujas de aire entre los trozos de queso
Tapar y guardar en un lugar oscuro y fresco durante 5 días
Servir con rodajas de pan

Después de los 5 días recomiendo guardar el frasco en el refrigerador, hasta 2 meses. El aceite puede ponerse turbio con el frío, en este caso es recomendable sacar el frasco y dejarlo a temperatura ambiente un par de horas antes de servir. Una vez abierto, es mejor consumir el queso dentro de la semana.

Uno De Mis Quiche Preferidos… De Cebolla!

por María José Quiroga

Como sabrás, la cebolla es parte de los ingredientes imprescindibles de la cocina francesa. Todo parte por un excelente sofrito. De hecho, la sopa de cebolla es parte de las recetas emblemáticas de la gastronomía francesa. Hoy, les presento otra receta protagonizada por la cebolla: la tarta de cebolla. Es un mix de la quiche con la sopa de cebolla, ¡no puede ser malo, al contrario… impresionante.

La receta tiene dos secretos para lograr su máximo esplendor:

Primero, cocer la cebolla a fuego lento durante un buen rato. Eso permite que la cebolla acaramele un poco, se concentra el sabor y se vuelve un poco más dulce. Con eso, encontrarán el mismo efecto que la sopa de cebolla.

Segundo, no olvidar usar el vino blanco. Es parte de los ingredientes claves de la receta: el vino combina a la perfección con la cebolla. Se puede hacer la receta sin eso, o remplazando por cerveza si no tienen vino. Pero no quedará tan rico sin el vino blanco.

Ingredientes:

1 masa pascualina
2 cebollas grandes o 3 cebollas medianas
150 grs de crema
2 rebanadas de pan de molde
100 ml de vino blanco
25 grs de mantequilla
50 grs de azúcar rubia
1 cucharada de harina (sin polvo)
1 huevo grande
Sal, pimienta

Receta:

Pre-calentar el horno a 200ºC
Pelar y picar la cebolla en corte pluma, lo más fino posible
Colocar la cebolla, la mantequilla y el azúcar en un sartén grande y calentar durante unos 20 minutos a fuego mediano, revolviendo de vez en cuando. Es importante calentar el sartén después de poner los ingredientes para que no se quemen.
Untar un molde de tarta con mantequilla y forrarlo con la masa
Picar la masa con un tenedor y dejar 10 minutos en el horno mientras pre-calienta. Sacar cuando empieza recién a dorar.
Remojar el pan de molde con el vino blanco
En un bol, batir el huevo con la crema, la harina, el pan remojado y lo que queda de vino
Agregar la cebolla acaramelada a la mezcla y verter sobre la masa
Hornear durante 45mn. Si la tarta empieza a quemarse pero aún le falta cocción, cubrirla con un papel aluminio.

Tip: Se puede hacer la misma receta remplazando todo o parte de la cebolla con puerros, también es exquisito.

Solo Con Ver Esta Receta Se Nos Hace Agua La Boca

por María José Quiroga

En Francia tienen la capacidad de hacer de elementos simples y recetas sencillas, un plato tan lujoso y espectacular que competirá quitándole el protagonismo al plato principal.

Se describe como una preparación de papas crujientes y tiernas, vinculadas a finas hebras de cebolla caramelizadas, ideal para cuando quieras sorprender sin tener tanto tiempo.

Ingredientes

# 1 kilo papas (alrededor de 3 papas grandes o 4 medianas), peladas y cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
# 1 1/2 cucharadita de sal
# 5 cucharadas de mantequilla sin sal
# 1 cebolla grande, en rodajas finas
# 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
# 1/4 taza de perejil fresco picado en trozos grandes

Preparación

·Poner las papas en rodajas con una cucharadita de sal en una olla mediana y cubrir con agua fría (sobrepasando 1 pulgada de agua por sobre las papas). Hacer hervir el agua a fuego algo y una vez hervida, bajar a fuego medio y cocinarlas durante 5 minutos. Escurrir las papas y dejar enfriar.

· Mientras tanto, derretir dos cucharadas de mantequilla en un sartén antiadherente a fuego medio. Agregar la cebolla cortada con 1/4 de cucharadita de sal y revolver hasta que se caramelice estando ligeramente dorada (12 minutos aproximadamente). Reservar las cebollas en un tazón.

· Derretir las tres cucharadas de mantequilla restante en el mismo sartén. Agregar las papas y aliñar con pimienta y sal. Revolver las papas y cocinar ocasionalmente para que todas las papas tengan mantequilla (con suavidad para que no se rompan las papas) hasta que las papas estén doradas. Volver a poner las cebollas al sartén, cocinar por dos minutos más para integrar y decorar con perejil.