Receta De La Semana: Ensalada Tabbouleh

Los tabbouleh, en general, son una gran alternativa para un aperitivo, pero cuando preferimos una opción nutritiva pero muy sabrosa, esta ensalada es la perfección! Además, es tan flexible que también funciona como un rico acompañamiento. Puedes agregarle diferentes ingredientes y así ir haciendo adaptaciones de la misma receta.

Sigue hacia abajo para conocer la receta de esta semana. Créenos, se va a convertir en un imperdible de tu menú una vez que la pruebes!

 

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Ingredientes:

– 1 cebolla morada finamente picada.

– 2 pepinos cortados en cubos (sin la parte de las semillas).

– 2 tazas de quinoa cocida.

– 2 limones.

– 1/2 taza de almendras laminadas.

– 3 puñados grandes de perejil picado.

– 2 puñados de menta picada.

– 200 gramos de tomates cherry picados en cuatro.

– 1 chalota cortada en rodajas finas.

– 1/4 taza de aceite de oliva.

– Sal y Pimienta.

 

Opcional:

– Pollo asado y desmenuzado.

– Hummus.

– Pan pita.

 

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El montaje de esta ensalada se explica en realidad por sí mismo, y te puedes sentir libre de experimentar un poco. Una consejo es que una vez que picas el perejil le agregues medio limón, una cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal en la parte superior y luego usa tus manos para mezclar todo.

 

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Añade todos los ingredientes vegetales y la quinoa en un bowl grande. Puedes ponerlos en línea para una presentación más elegante o poner todo encima de lo otro y luego revolver bien. Cuando esté listo, agrega el resto del aceite de oliva (unas tres cucharadas), el jugo de limón, sal y pimienta a gusto. Puedes servirla sola o también con pollo, hummus o sobre un pan pita.

Ya está lista, ahora a disfrutar!

 

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Una Fresca Ensalada De Tabbouleh

Por lo general el perejil suele ser un acompañamiento o toque especial en las preparaciones, pero en este plato tradicional oriental, el perejil es la estrella! Esta fresca ensalada es alta en hierro, magnesio y vitaminas C y A, todos estos son importantes nutrientes para el cuerpo; y el perejil, limón y menta cada uno contiene propiedades desintoxicantes naturales.

Esta ensalada de tabbouleh es una muy buena base para un almuerzo saludable o también puede servir como aperitivo si lo comes con un poco de pan pita fresco, como se muestra en la foto de abajo.

 

 

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Ingredientes:

– 1/3 de taza de quinoa o mote ya cocidos (La receta original es con bulgur, pero para hacerla más fácil, cambiamos ese ingrediente por mote o quinoa).

– 2 tazas de tomates maduros picados en cubitos

– 3 tazas de perejil picado fino

– 1/2 taza de mente picada fina

– 1/2 taza de cebolla blanca picada en cubitos pequeños

– 1/2 cucharadita de sal

– 1/2 cucharadita de pimienta recién molida

– 1/2 cucharadita de pimienta fresca molida

– 1/4 de taza de aceite de oliva extra virgen

– 3/4 de taza de jugo de limón fresco

– 1 cebollín cortado en rodajas finas

 

 

Preparación:

1. Pon la quinoa o mote en un recipiente grande una vez que ya lo hayas cocido.

2. Agrega los tomates.

3. Agrega el perejil, menta, cebolla, sal y pimienta y luego el aceite de oliva. Poco a poco agrega el jugo de limón y prueba para asegurarte de que estén todo los sabores equilibrados.

4. Tapa y deja reposar durante 20 minutos. Decora con el cebollín.

 

 

Tabla nutricional:

La receta equivale a 6 porciones.

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