Cosas Que Devemos Evitar En La Cocina

Nos encanta sorprender a nuestros seres queridos con las mejores preparaciones para dejarlos felices el tema, es que si somos “algo amateur” podemos cometer ciertos errores que podríamos evitar!

No debemos imitar a los chef profesionales para alcanzar el éxito.

En primer lugar NUNCA innoves con una receta complicada

Simplifícate!!! El menú no puede ser complicado si es que no te manejas a la perfección dentro de la cocina. Asegúrate de ir por algo que no demande mucho tiempo y que no sea un dolor de cabeza la preparación. Ándate a la segura con un “camino conocido”.

Un error garrafal podría ser “elegir los ingredientes sin pensar”

Para cocinar hay que usar la cabeza… “No todo sirve para la preparación” es por eso que hay que ver bien que producto armoniza con el otro!

Y… Si seguimos la receta como corresponde? Puede ser una carta segura!

Si son nuestros primeros pasos en la cocina es mejor ir “piano piano” A pesar de que podemos guiarnos por nuestra intuición y llegar a una excelente preparación… si es que no se te da tan fácil te recomendamos seguir los pasos uno a uno hasta que tengas más práctica y “expertise” en el rubro!.

Los aliños… Un ítem clave

La sal y especias son fundamentales… Te recomendamos la sal de mar, ir probando tu preparación para que no te falte ni sobre… de todos modos es mejor poner menos sal que en exceso ya que tus comensales lo podrán solucionar de manera sencilla.

Esperar a que termines de cocinar para limpiar es un muy mal plan

Este es el error principal de los cocineros amateurs, ya que creen que es mejor limpiar todo el final, pero eso no es verdad. Es mucho mejor ir limpiando mientras vas cocinando, ya que de esa forma tu cocina va quedando bastante más organizada y despejada para seguir trabajando de manera ordenada.

El Milagro Que Hace Durar Las Hierbas Aromáticas Por Mas Tiempo

Nos Fascina las hierbas que le dan tanto sabor como un exquisito aroma a nuestras preparaciones. Lamentablemente se usan pocas hojas por recetas y tenemos que comprar el manojo completo que muchas veces buscamos eliminarlo de la receta porque dura muy poco tiempo y no queremos botar la comida, o nos limitamos a hierbas secas que pierden todo su potencial.

Hicimos infinitas pruebas de como podíamos hacer durar más estas preciosas hojas frescas para poder usarla en diferentes platos, entre nuestras experimentaciones (y estudios de internet y youtube) estuvieron:

#1 Dejarlas en agua = se mantienen pero pocos días… no es lo que buscamos

#2 Picar y congelar = se pusieron oscuras, lacias y “pegadas entre ellas”, se mantuvo el sabor pero los platos también entran por la vista

#3 Congelar en aceite = suena perfecto, pero en la práctica el aceite no se congela bien y nuevamente las hojas se ponen feas porque se impregnan de aceite.

Así fueron varios intentos fallidos que sonaban mágicos en internet y en la practica no obtuvimos el resultado esperado, hasta que…

Llegamos al tips milagroso

  • Se lavan las hojas

  • Se “deshojan” manteniendo parte del tallo (al cortarlas con cuchillo se oxidan por eso ahora las mantendremos enteras)

  • Se secan lo más posible

  • Se guardan enteras en un caja hermética idealmente de vidrio, con toalla de papel absorbente en el fondo, este retiene la humedad y se puede ir cambiando en la medida que pasen los días (si es que ves que fuera necesario)

Con esto podrás disfrutar por semanas de tus hierbas frescas que como sabrás no se comparan con las secas o procesadas. Este tips es para la albahaca, ciboulette, cilantro, perejil, romero, salvia y otros. 

6 Maneras De Elevar Tus Recetas Con Mostaza

Si estas cansada de aliñar tu ensalada con limón y sal, y sientes que a tus preparaciones le hace falta un poco más de nivel, dale una vuelta a estos increíbles tips que llenaran tus platos de exquisitos sabores usando solo un poco de mostaza.

Créeme, tus platos quedarán a la altura de una chef profesional…

 

 

Ten siempre a mano una vinagreta de mostaza

Solo debes mezclar al ojo los siguientes ingredientes para darle un sabor delicioso a todas tus ensaladas:

-mostaza dijon

-vinagre de manzana

-aceite de oliva

-miel

-sal y pimienta

 

 

Prepara un dip multipropósito de mostaza

Dale un un toque más gourmet a tus sandwiches, aperitivos y preparaciones, con esta deliciosa salsa untable. Solo debes mezclar en un bowl los siguientes ingredientes:

-1/4 de taza de mostaza en grano o antigua

-1/4 de taza de miel

-1/4 de taza de mayonesa

-1/2 limón (su jugo)

-sal y pimienta

 

 

Haz un salsa saludable

Mezclando en una licuadora un poco de mostaza con 4 ingredientes más, puedes preparar este delicioso dip verde, perfecto para recibir a tus amigas con un aperitivo saludable. Los ingredientes que necesitas son:

-1 cucharada de mostaza dijon

-1 taza de kale (solo la hoja)

-1/2 taza de cilantro

-1 palta

-1 limón (su jugo)

-sal y pimienta

 

 

Prepara unos deliciosos huevos rellenos

Una vez que los huevos estén cocidos, sácales la cáscara, córtalos por la mitad, y extrae la yema para mezclarla con los siguientes ingredientes:

Para 6 huevos

-1/2 taza de mayonesa

-1 cucharada de mostaza a la antigua

-1/2 cucharadita de sal de mar

-1/2 pimentón rojo picado en cubitos muy pequeños

-1 cucharada de cebollin fresco picado muy finito

-sal y pimienta

Rellena cada huevo con la mezcla y listo!!

 

 

Saltea tus verduras con un toque de mostaza

Antes de retirar las verduras del sartén, agrega una cucharadita de mostaza. Cocina por dos minutos más y retira. Los vegetales quedarán crujientes y súper sabrosos!!

 

 

Sella tus proteínas con esta mezcla de mostaza

Antes de cocinar, remoja tus carnes en una mezcla de:

-mostaza (a elección)

-cebolla morada

-pepino picado

-cilantro picado

-aceite de oliva

-jugo de limón

Coloca la carne en una fuente, vierte la salsa encima y hornea.

 

10 Tips De Cocina Que Te Transformarán En Una Cocinera Experta

Toda cocinera experta tubo que pasar por un largo periodo de aprendizaje con pruebas y errores, ya que como todas sabemos, la cocina es una ciencia que se adquiere poco a poco por medio de la práctica constante. Por lo tanto, mientras más practiques más intuitiva será tu forma de cocinar. En mi caso, comencé desde muy pequeña, leyendo libros de cocina, practicando las recetas una y otra vez hasta que me salieran perfectas. Ahora ya no necesito de un recetario ya que la cocina se convirtió en una disciplina que me sale de manera natural y espontánea.

Así que si tu eres una chef frustada ¡No te preocupes! Aún puedes serlo siguiendo estos 10 tips que toda cocinera experta tubo que aprender en su minuto.

¡Sigue bajando!

 

 

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Estudia la receta con anticipación

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Cuando haces una receta por primera vez, es muy importante que la leas anticipadamente, asegurándote de que tengas en tu cocina todos los ingredientes. Además debes saber cuáles son las medidas y las técnicas a utilizar.

 

 

 

Coloca sobre una mesa los ingredientes y las herramientas a utilizar

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Se organizada, coloca todo lo que vallas a necesitar de forma ordenada sobre tu mesón de trabajo, creando una especie de “linea cronológica” en donde lo primero que utilices este adelante y lo último atrás.

 

 

 

Reserva los ingredientes a temperatura ambiente

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En la mayoría de las recetas, ingredientes como la mantequilla o el huevo deben estar a temperatura ambiente. Debes reservarlos sobre tu mesón de trabajo con anterioridad, por lo menos media hora antes de comenzar a cocinar.

 

 

 

Prepara adecuadamente las bandejas y los moldes para cocinar

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Si la receta dice “engrasar el molde” o “coloque papel mantequilla en la superficie” es sumamente importante que lo hagas, ya que de otra forma tu preparación puede pegarse o incluso quemarse. Para esto te recomendamos usar la linea de productos Crisco que encuentras en grandes supermercados, especiales para hornear.

 

 

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Precalienta el horno

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En la gran mayoría de las recetas te recuerdan prender el horno al inicio. Esto se debe a que hay muchas preparaciones que necesitan entrar en un horno ya caliente para cocinarse, ya que de otra forma pueden perder su consistencia e incluso echarse a perder.

 

 

 

Utiliza tazas de medición

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Aquí es importante que tengas tazas de medición tanto para alimentos secos cómo húmedos. Ya que si utilizas la misma para ambos, te quedará mal la receta por que los ingredientes no estarán bien equilibrados.

 

 

 

Tamiza los ingredientes secos

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Esto ayuda a que los ingredientes se mezclen e incorporen de mejor manera.

 

 

 

Parte los huevos en un recipiente separado

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Así es, a muchas nos ha pasado que partimos mal los huevos, rompiendo las yemas o dejando caer pedazos de cáscara sobre la mezcla.

 

 

 

Combina los ingredientes en el mismo orden que se señala en la receta

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No te apresures y sigue la receta al pie de la letra. Si juntas todos los ingredientes de una y comienzas a revolver, solo conseguirás una mezcla espesa y llena de grumos.

 

 

 

Utiliza un cronometro

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Esto es indispensable para todas aquellas las mujeres olvidadizas y multifacéticas que muchas veces se olvidan de algo en el horno.

 

 

 

 

13 Tips De Chefs Profesionales Que Simplificarán Tu Vida En La Cocina

¿Cuántas veces te has estresado sin saber qué cocinar? ¿Los términos culinarios te parecen un abecedario chino? Si en definitiva la cocina no es tu pasión, este articulo es para ti.

Pon atención que aquí te enseñaremos 13 tips de chefs profesionales que te convertirán en toda una maestra de cocina.

¡Toma nota!

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Usa una mandolina

Cortar los vegetales puede ser una tarea muy difícil. Ten siempre contigo una mandolina que te ayudará a cortarlos de forma rápida y segura.

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Descongela la carne antes de cocinarla

Cuando quieras cocina carne, debes sacarla del congelador con algunas horas de anticipación. Otra alternativa, es meterla al microondas, pero debes preocuparte de elegir la opción descongelación y anotar bien el peso, ya que de otra manera la carne se podría recocer.

 

 

Toma provecho de la sal

Si utilizas una sal natural, de buena calidad, es muy difícil que una comida te quede mal. Además, puedes aumentar el nivel de tus preparaciones agregándole especies que resalten y aumenten los sabores.

 

 

Corta la carne de manera adecuada

Siempre debes cortar la carne a favor de la veta, ya que de esta manera quedará mas blanda y jugosa.

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Cocina a altas temperaturas

Los mayoría de los alimentos, requieren de altas temperaturas para ser cocinados. Así que no te preocupes más y sube la temperatura de ese horno para lograr esa deliciosa lasaña gratinada.

 

 

Usa hiervas

Ten siempre en tus despensa una gran variedad de hiervas que te ayudarán a elevar el sabor de tus preparaciones.

 

 

Adorna tus platos

Un plato decorado llama muchísimo más la atención. Adorna tus platos con hiervas, salsas o cualquier otra cosa que ayude a impresionar a tus comensales.

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Aprende a usar la licuadora

Para licuar, debes colocar los líquidos primero (agua, jugos, caldos, etc..). Luego, puedes ir incorporando de a poco los ingredientes sólidos. De esta manera el motor da la licuadora no se estresa, licuando todo con mayor facilidad.

 

 

 

No llores con la cebolla

Coloca la cebolla en agua fría por 10 minutos. Suena mágico, pero este simple truco ayudará a que no te lloren los ojos.

 

 

Aprovecha los productos de cada estación

Aprovecha las frutas y verduras de cada estación. Por ejemplo, en el verano, como hay tanto tomate, puedes hacer varios frascos de salsa, la cual puedes consumir por el resto del año.

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Guarda los jugos de cocción

Cuando haces carnes o vegetales en el horno, liberan líquidos que si duda debes guardar, ya que después te servirán como salsa.

 

 

Cocina con diferentes aceites

Puedes darle a tus preparaciones un toque mucho más gourmet, usando diferentes aceites vegetales, como el de sésamo, el de almendras, el de palta, etc..

 

 

Aprende a cocinar la pasta

Luego de cocer la pasta en una olla con agua caliente, sal y un poco de aceite. Debes lavarla con abundante agua fría para que esta quede al dente y no se pegue.

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Cómo Cortar De Forma Correcta 36 Frutas Y Vegetales

Para ser un gran cocinero es necesario ser creativo y poder hacer platos entretenidos y sabrosos, pero también una parte importante del proceso es saber dominar las técnicas. Según los profesionales, la clave está en el uso de los cuchillos adecuados y de conocer algunos tips de corte. Puede sonar un poco loco, pero estudios han demostrado consistentemente que la forma de cortar las frutas y vegetales pueden hacer en realidad una gran diferencia, y no sólo en el aspecto de los alimentos y en el gusto, sino que también en la forma en que los nutrientes son absorbidos por el cuerpo.

Aprender a cortar de la forma correcta es uno de los pasos principales para cocinar, es por eso que aquí te dejamos un video explicativo para 36 frutas y verduras y así poco a poco empieces a dominar este arte y además poder ahorrar mucho tiempo!

No olvides que la práctica hace al maestro!

 

 

1. Tomates Cherry.

Este truco involucra dos platos y básicamente te impresionará por su simpleza.

 

 

 

2. Cebolla.

Aquí el chef Gordon Ramsay te muestra el secreto para cortar cebolla sin llorar.

 

 

 

3. Palta (aguacate).

Aquí aprenderás como cortar la palta perfectamente y sin desperdiciar absolutamente nada.

 

 

 

4. Champiñones.

Hazlo rápido y perfecto con estos simples tips.

 

 

 

5. Sandía.

Cortar esta fruta puede parecer muy difícil, pero en realidad es muy fácil lograr cuadrados perfectos.

 

 

 

6. Berenjena.

Esta es la guía de Martha Stewart para cortar la berenjena de muchas formas distintas.

 

 

 

7. Mango.

Aquí está la forma de cortar un mango sin perder absolutamente nada.

 

 

 

8. Pimentón.

Aquí está manera de cortar el pimentón en rodajas perfectas.

 

 

 

9. Pepino.

Cómo cortar rápidamente un pepino, cortesía de Jamie Oliver.

 

 

 

10. Frutillas.

Te encantará este truco súper fácil para cortar frutillas en rodajas perfectas.

 

 

 

11. Naranjas.

Así es como se corta una naranja, ideal para ensaladas de frutas.

 

 

 

12. Piña.

No te sientas intimidada por una piña, aquí está el truco para dominarla.

https://youtu.be/Q3RE-Z72f8o

 

 

 

13. Apio.

Aquí aprenderás a cortar apio en pedazos iguales y perfectos.

 

 

 

14. Rabanito.

Aprende a cortar el rabanito en cuatro piezas perfectas.

 

 

 

15. Brócoli.

Así es como se corta el brócoli en pequeñas ramitas.

 

 

 

16. Zapallitos.

Así es como se corta un zapallito para dejarlo listo para cocinar.

 

 

 

17. Zanahoria.

Aprende a cortar una zanahoria de todas las formas posibles.

 

 

 

18. Duraznos.

Esta técnica de corte te enseña dónde hacer cortes en un durazno para que puedas sacar fácilmente el cuesco.

 

 

 

19. Uvas.

Así es como puedes cortar muchas uvas por la mitad al mismo tiempo.

 

 

 

20. Ajo.

Cortar el ajo correctamente requiere el uso de las manos. Ve este video para saber cómo hacerlo.

 

 

 

21. Calabaza.

Así es cómo se pela, sacan las semillas y corta una calabaza… rápidamente.

 

 

 

22. Melón.

Usa esta técnica para cortar un melón en cuadrados perfectos.

 

 

 

23. Higos.

¿La buena noticia? Cortar un higo de la manera correcta sólo requiere una rebanada del cuchillo.

 

 

 

24. Granadas.

Aquí está la solución para cortar una granada sin ganarte un dolor de cabeza.

https://youtu.be/oyTRkUTtgic

 

 

 

25. Kiwis.

Cómo pelarlos y luego cortarlo en rodajas perfectas.

 

 

26. Limones.

Este tutorial para cortar limones te hará darte cuenta de que siempre lo haz hecho mal…

 

 

 

27. Plátanos.

Este mágico truco te muestra cómo rebanar un plátano sin pelarlo antes.

 

 

 

28. Ciruelas.

Cómo cortar una ciruela en menos de 10 segundos!

 

 

 

29. Espárragos.

Aprende aquí cómo cortar espárragos de la forma correcta.

 

 

 

30. Coliflor.

Aprende finalmente la forma correcta de cortar una coliflor.

 

 

 

31. Repollo.

Probablemente piensas que conoces la forma correcta de cortar un repollo… hasta que veas este video.

 

 

 

32. Papas.

Aprende a cortar una papa en cuatro formas distintas.

 

 

 

33. Peras.

Este truco para cortar una pera necesita el uso de una cuchara.

 

 

 

34. Perejil.

¿Siempre te has preguntado cómo los chefs logran cortar el perejil tan rápido? Aquí está la respuesta.

 

 

 

35. Betarraga.

Aprende a dominar el corte perfecto de una betarraga.

 

 

 

36. Lechuga escarola.

No todas las ensaladas son iguales, y esto se traduce principalmente a cómo se corta la lechuga. Aquí está cómo lo hacen los profesionales.