Durante esta pandemia hemos disfrutado y valorado las cosas hechas por nosotras mismas. Y aunque estamos volviendo a salir y los deliverys nos traen de todo, cocinar para alguien especial siempre tendrá un inmenso valor. Por esta razón, queremos invitarte a sorprender a ese ser querido de cumpleaños con esta impresionante torta de panqueques y dulce de leche.
Ingredientes
Para los panqueques
-9 huevos
-1 taza 1/2 de leche descremada
-1 pan de mantequilla a temperatura ambiente
-1 taza 1/2 de harina
-1/4 de taza de azúcar flor
-2 cucharaditas de esencia de vainilla
-1 cucharadita de sal
-Ralladura de un limón
Para el relleno de dulce de leche
-1/2 taza de azúcar granulada
-3 cucharadas de mantequilla
-1 taza 1/2 de crema batida
-3/4 de taza de leche evaporada
Preparación
Para los panqueques
En una licuadora, combinar todos los ingredientes hasta lograr una mezcla bien homogénea y sin grumos. Calentar un sartén anti adherente mediano a temperatura media. Una vez que el sartén esté caliente, agregar un cucharón de la mezcla. Cocinar 90 segundos por lado y retirar. Repite esta acción hasta obtener 50 panqueques.
Para el relleno de dulce de leche
Colocar el azúcar en una olla pequeña. Calentarla a fuego medio sin revolver. Cuando comience a tomar un ligero color dorado, revolver con una cuchara hasta lograr un caramelo homogéneo. Añadir siempre revolviendo la mantequilla a temperatura ambiente. Revolver por 3 minutos. Agregar lentamente la leche evaporada y revolver con una espátula de goma hasta que la mezcla comience a burbujear. Reservar. Cuando la mezcla esté fría, agregar la crema y revolver.
Para armar la torta
Sobre un plato redondo, colocar un panqueque. Con la ayuda de una espátula, untar una cucharada del relleno sobre el panqueque. Repetir esta acción 50 veces o hasta lograr una torta alta y maciza.
